Milhojas de salmón y patata

Ya estamos a viernes y como bien dice mi madre; no hay nada que corra más rápido que el tiempo. Ante nosotros tenemos 3 fantásticos días para disfrutar, y uno de ellos, el día del padre. Una celebración muy familiar, entrañable y esperada, sobre todo para los más pequeños de la casa que ansían despertar temprano para empezar a sorprenderle con regalos, abrazos y un rico desayuno.

El día es largo, tenemos la comida por delante y si quieres seguir impresionándole puedes hacer cómplices a tus hijos y preparar juntos estos milhojas de salmón y patata con salsa de mostaza. Ellos te pueden ayudar a montarlos, así estarán entretenidos y felices de colaborar en otro rico regalo para papá. Además, esta es una de esas recetas que puedes dejar preparada a primera hora dejando pendiente únicamente el tiempo de horneado, de esta manera podréis disfrutar de la mañana que se prevé soleada y brillante.

Cuando los tengas horneados haz una presentación bonita; coloca al alrededor del milhoja los dulces dados de piña junto a la intensa salsa de mostaza y una lluvia de eneldo fresco. Un contraste maravilloso de texturas e increíbles sabores, que seguro, le va a gustar.

Milhojas de salmón y patata

Plato cenas, Segundo plato

Cocina Cocina española

Tiempo de preparación 30

Precalentar el horno a 180º y hornear 10

Servings 6

Ingredientes

600 g salmón en filetes
2 manzanas golden
3 patatas medianas cocidas
1 cda mantequilla
hojas de eneldo fresco
2 rodajas piña natural
aceite de oliva
sal
pimienta

Para hacer la salsa de mostaza

3 cdas mostaza a la antigua
2 cdas mostaza americana
1 cda miel
3 cdas yogur natural cremoso

Instrucciones

Comienza por la salsa de mostaza mezclando en un bol las dos clases de mostaza, la miel y el yogur hasta conseguir una salsa homogénea. Reserva.
Pon el salmón sobre una sartén a fuego suave y cocina hasta que comience a cambiar de color. Salpimienta al gusto y rómpelo en lascas. No es necesario que lo cocines por completo ya que se terminará de hacer en el horno.
Con ayuda de una mandolina o de un cuchillo muy afilado corta las patatas cocidas en rodajas muy finas. Para que no se te rompan es mejor que las conserves en el frigorífico 3 o 4 horas.
Haz rodajas de un centímetro la manzana y márcalas en una sartén muy caliente con mantequilla.
Con un aro cortador del mismo diámetro que el molde donde vayas a montar tus milhojas corta la manzana.
Monta tus milhojas de salmón y patata utilizando un molde de aro.
Comienza haciendo base con la manzana, seguidamente el salmón bien extendido, después las patatas, de nuevo otra de salmón… y así hasta completar el molde. Entre capa y capa ve presionando suavemente para que no queden huecos y a la hora de levantar no se te caiga. Una vez lo tengas desmolda con suavidad.
Colócalos sobre una fuente previamente untada con un poco de aceite de oliva, pincela la superficie de los milhojas con unas gotas de mantequilla derretida y al horno precalentado durante 10 minutos a 180º. Después dos minutos de grill para gratinar y listo.
Presenta sobre la salsa de mostaza, esparce por encima una lluvia de eneldo picadito y por último unos refrescantes daditos de piña.

¿Has probado esta receta de milhojas de salmón y patata?

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