Milhojas de salmón y patata

WHAT'S SPECIAL

Hay recetas que sabes que van a estar muy buenas solo con mirarlas. Aquí, la combinación de la manzana con la mostaza, el eneldo y la piña favorecen de manera increíble al saludable y rico salmón

Ya estamos a viernes y como bien dice mi madre; no hay nada que corra más rápido que el tiempo. Ante nosotros tenemos 3 fantásticos días para disfrutar, y uno de ellos, el día del padre. Una celebración muy familiar, entrañable y esperada, sobre todo para los más pequeños de la casa que ansían despertar temprano para empezar a sorprenderle con regalos, abrazos y un rico desayuno.

El día es largo, tenemos la comida por delante y si quieres seguir impresionándole puedes hacer cómplices a tus hijos y preparar juntos estos milhojas de salmón y patata con salsa de mostaza. Ellos te pueden ayudar a montarlos, así estarán entretenidos y felices de colaborar en otro rico regalo para papá. Además, esta es una de esas recetas que puedes dejar preparada a primera hora dejando pendiente únicamente el tiempo de horneado, de esta manera podréis disfrutar de la mañana que se prevé soleada y brillante.

Cuando los tengas horneados haz una presentación bonita; coloca al alrededor del milhoja los dulces dados de piña junto a la intensa salsa de mostaza y una lluvia de eneldo fresco. Un contraste maravilloso de texturas e increíbles sabores, que seguro, le va a gustar.

Milhojas de salmón y patata

Milhojas de salmón y patata
Raciones 6
Tiempo de preparación 30 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 10 min

Ingredientes

  • 600 g salmón en filetes
  • 2 manzanas golden
  • 3 patatas medianas cocidas
  • 1 cda mantequilla
  • hojas de eneldo fresco
  • 2 rodajas piña natural
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para hacer la salsa de mostaza

  • 3 cdas mostaza a la antigua
  • 2 cdas mostaza americana
  • 1 cda miel
  • 3 cdas yogur natural cremoso

Elaboración paso a paso

  • Comienza por la salsa de mostaza mezclando en un bol las dos clases de mostaza, la miel y el yogur hasta conseguir una salsa homogénea. Reserva.
  • Pon el salmón sobre una sartén a fuego suave y cocina hasta que comience a cambiar de color. Salpimienta al gusto y rómpelo en lascas. No es necesario que lo cocines por completo ya que se terminará de hacer en el horno.
    Milhojas de salmón y patata
  • Con ayuda de una mandolina o de un cuchillo muy afilado corta las patatas cocidas en rodajas muy finas.  Para que no se te rompan es mejor que las conserves en el frigorífico 3 o 4 horas.
  • Haz rodajas de un centímetro la manzana y márcalas en una sartén muy caliente con mantequilla.
    Con un aro cortador del mismo diámetro que el molde donde vayas a montar tus milhojas corta la manzana.
    Milhojas de salmón y patata
  • Monta tus milhojas de salmón y patata utilizando un molde de aro.
    Comienza haciendo base con la manzana, seguidamente el salmón bien extendido, después las patatas, de nuevo otra de salmón… y así hasta completar el molde. Entre capa y capa ve presionando suavemente para que no queden huecos y a la hora de levantar no se te caiga.  Una vez lo tengas desmolda con suavidad.
  • Colócalos sobre una fuente previamente untada con un poco de aceite de oliva, pincela la superficie de los milhojas con unas gotas de mantequilla derretida y al horno precalentado durante 10 minutos a 180º. Después dos minutos de grill para gratinar y listo.
    Milhojas de salmón y patata
  • Presenta sobre la salsa de mostaza, esparce por encima una lluvia de eneldo picadito y por último unos refrescantes daditos de piña.
    Milhojas de salmón y patata
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina española

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