Mousse de turrón

mousse de turrón

Sin duda querrás dejar espacio para el postre y probar esta aterciopelada e increíble mousse de turrón.

Todos buscamos un broche final perfecto para la última cena del año o la comida de año nuevo. Queremos que se pueda preparar con tiempo, que sorprenda, que sea fácil y sobre todo, un escándalo de rico.

La opción que te ofrezco esta vez es la de un esponjoso, sedoso, y aireado mousse de almendra, una elección que no va a fallarte nunca, y menos en Navidad.

Existe la falsa creencia de que se necesitan horas para preparar una buena mousse y quizás es éste el motivo por el que muchos no se atreven a hacerlo. Pero lo cierto es, que el único gran secreto para conseguir una buena mousse, es sencillamente una nata bien montada, unas claras en su punto de nieve, unos movimientos lentos y muy suaves para envolverlas y la magia del tiempo.

Pero si además quieres que por estar en estas fechas especiales de celebración tu postre sea aún más delicado y magnífico, prueba a decorarlo con un poco de nata y unas migas de turrón del duro antes de llevarlo a la mesa y volverte loca por él.

Mousse de turrón

Plato Postre

Cocina Cocina francesa

Palabra clave Navidad

Tiempo de preparación 20

Servings 6

Ingredientes

170 g turrón de almendra blando
150 ml leche entera
180 ml nata para montar
2 cdas azúcar integral de caña
4 hojas de gelatina neutra
1 huevo
1 clara de huevo
4 cdas azúcar glass
turrón del duro para decorar

Instrucciones

Comienza por hidratar las hojas de gelatina introduciéndolas en agua fría durante 5-6 minutos.
En un bol combina la yema de huevo, la leche, el azúcar y el turrón desmenuzado. Transfiere el resultado a una cazuela y ponla a calentar.
Cuando comience a humear escurre la gelatina, incorpórala y remueve hasta que se disuelva por completo.
Vierte el resultado en un bol y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras enfría, con ayuda de unas varillas eléctricas monta las claras a punto de nieve.
Después, la nata: primero bate a velocidad media y cuando comience a espesar sube la velocidad e incorpora poco a poco las cuatro cucharadas de azúcar glass.
Tu nata estará perfectamente montada cuando al volcar el recipiente ésta permanezca inmóvil y al levantar la varilla observes su famoso y firme piquito.
Una vez templada la mezcla de la leche incorpora poco a poco la nata montada y las claras de huevo. Los movimientos han de ser suaves y envolventes para conseguir una mousse aireada. Lo mejor es utilizar una espátula de silicona y hacer movimientos circulares lentos de abajo hacia arriba.
Traslada con mucha delicadeza la mousse a una manga pastelera deg ran tamaño para rellenar tus vasitos e introdúcelos en el frigorífico durante al menos tres horas.
Decora con un poco de nata y turrón del duro previamente machacado en un mortero para perfeccionar aún más esta delicia suave y cremosa que se va a derretir en tú boca.

¿Has probado esta receta de mousse de turrón?

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