Sin duda querrás dejar espacio para el postre y probar esta aterciopelada e increíble mousse de turrón.
Todos buscamos un broche final perfecto para la última cena del año o la comida de año nuevo. Queremos que se pueda preparar con tiempo, que sorprenda, que sea fácil y sobre todo, un escándalo de rico.
La opción que te ofrezco esta vez es la de un esponjoso, sedoso, y aireado mousse de almendra, una elección que no va a fallarte nunca, y menos en Navidad.
Existe la falsa creencia de que se necesitan horas para preparar una buena mousse y quizás es éste el motivo por el que muchos no se atreven a hacerlo. Pero lo cierto es, que el único gran secreto para conseguir una buena mousse, es sencillamente una nata bien montada, unas claras en su punto de nieve, unos movimientos lentos y muy suaves para envolverlas y la magia del tiempo.
Pero si además quieres que por estar en estas fechas especiales de celebración tu postre sea aún más delicado y magnífico, prueba a decorarlo con un poco de nata y unas migas de turrón del duro antes de llevarlo a la mesa y volverte loca por él.
Mousse de turrón
Ingredientes
- 170 g turrón de almendra blando
- 150 ml leche entera
- 180 ml nata para montar
- 2 cdas azúcar integral de caña
- 4 hojas de gelatina neutra
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 4 cdas azúcar glass
- turrón del duro para decorar
Instrucciones
- Comienza por hidratar las hojas de gelatina introduciéndolas en agua fría durante 5-6 minutos. En un bol combina la yema de huevo, la leche, el azúcar y el turrón desmenuzado. Transfiere el resultado a una cazuela y ponla a calentar.
- Cuando comience a humear escurre la gelatina, incorpórala y remueve hasta que se disuelva por completo.
- Vierte el resultado en un bol y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras enfría, con ayuda de unas varillas eléctricas monta las claras a punto de nieve. Después, la nata: primero bate a velocidad media y cuando comience a espesar sube la velocidad e incorpora poco a poco las cuatro cucharadas de azúcar glass.Tu nata estará perfectamente montada cuando al volcar el recipiente ésta permanezca inmóvil y al levantar la varilla observes su famoso y firme piquito.
- Una vez templada la mezcla de la leche incorpora poco a poco la nata montada y las claras de huevo. Los movimientos han de ser suaves y envolventes para conseguir una mousse aireada. Lo mejor es utilizar una espátula de silicona y hacer movimientos circulares lentos de abajo hacia arriba.
- Traslada con mucha delicadeza la mousse a una manga pastelera deg ran tamaño para rellenar tus vasitos e introdúcelos en el frigorífico durante al menos tres horas.
- Decora con un poco de nata y turrón del duro previamente machacado en un mortero para perfeccionar aún más esta delicia suave y cremosa que se va a derretir en tú boca.
¿Has probado esta receta de mousse de turrón?
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