Quesadillas mixtas con pimienta

WHAT'S SPECIAL

No tienes excusa para no preparar estas sencillas quesadillas con sus tres representativos aderezos

Mi adicción a las quesadillas mixtas con pimienta comenzó en el verano del 93,  mientras hacia uno de los viajes más fascinantes de mi vida.

Montada en un chevrolet descapotable color azul marino, mi hermana Paloma, mi cuñado y yo, recorrimos gran parte de la Costa Oeste de los Estados Unidos. Fueron unas semanas realmente increíbles, llenas de emociones, de imágenes únicas e inolvidables y de una diversidad de sabores que al día de hoy, cuando cierro los ojos aún soy capaz de sentir.

Aún recuerdo como si fuera ayer la parada que hicimos en la ciudad de San Bernardino, CA. Allí, en un diminuto restaurante lleno de colores probé las quesadillas más espectaculares, crujientes y cremosas que he comido jamás. Sobra explicar la sencillez a la hora de prepararlas, ya que no tienen ningún misterio. Salvo destacar la delicada y perfecta lluvia de pimienta recién molida que había en su interior, que las hizo únicas e inolvidables.

Da igual que sepas cocinar, o no. No existe excusa para no hacerlas y acompañarlas de su guacamole, de su salsa de pepino con yogur y de su genuino pico de gallo.

Quesadillas mixtas con pimienta

Quesadillas mixtas con pimienta
Raciones 4
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min

Ingredientes

  • 8 tortillas de trigo
  • Jamón york
  • queso en lonchas
  • pimienta recién molida
  • aceite de oliva

Para el guacamole

  • 1 aguacate
  • ½ cebolleta muy picadita
  • ½ tomate muy picadito
  • hojas de cilantro fresco
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 lima
  • sal

Para el pico de gallo

  • 1 tomate muy picadito
  • ½ cebolla roja muy picadita
  • hojas de perejil fresco
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 lima
  • sal

Salsa de pepino y yogur

  • 1 yogur griego azucarado
  • 2 cdas mostaza
  • ½ pepino cortado en pequeños dados

Elaboración paso a paso

  • Sobre una tortilla extiende el jamón york y las lonchas de queso hasta cubrir completamente. Deja caer una lluvia de pimienta recién molida y cierra con otra tortilla.
  • Calienta una sartén y pon un ligero cordón de aceite de oliva. Coloca la tortilla rellena y cocina durante un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
  • El guacamole: Combina todos los ingredientes en un recipiente y machaca hasta conseguir una textura espesa.
  • El pico de gallo: Corta en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 milímetros de lado) el tomate y la cebolla. Añade el cilantro muy picadito y adereza con aceite, lima y sal al gusto.
  • La salsa de pepino: En un bol combina el pepino con la mostaza y el yogur. Salpimenta al gusto y listo.
  • Para rematar a estas quesadillas convierte el queso en chasqueantes tiras. Coge una sartén antiadherente dispón el queso y mantén a fuego a medio hasta que empiece a tornarse dorado. Después voltea y deja que tueste un poco más.
  • Presenta tus quesadillas cortadas en triángulos con el queso crujiente y los tres acompañantes.

Notas

  • Para conservar el guacamole verde y fresco prueba a rociar la superficie con limón y aceite de oliva.
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina mexicana

¿Has probado esta receta de Quesadillas mixtas con pimienta?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

Join the Conversation

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta




Close
Gastroamantes © Copyright 2020. Todos los derechos reservados.
Close