A pesar de estar en primavera seguimos disfrutando de algunas variedades de setas con las que preparar estupendos platos como este solomillo de cerdo ibérico con setas. Dos buenos amigos, que juntos te ofrecen una comida absolutamente deliciosa y muy fácil de preparar.
Existen muchas variedades de setas cada una con sus peculiaridades, texturas y sabores. Tras ellas, toda una legión de fans entre aficionados y gastrónomos reconocen a este producto como un ingrediente »delicatessen» que enriquece de manera sublime cualquier plato donde se las presente.
Seguramente, tendrás la duda de lavarlas bajo al agua, o no, ya que existe cierta controversia con este tema. Hay quien dice que se deben lavar bajo el agua fría para eliminar cualquier tipo de bichito y asegurarnos así una buena limpieza, y otros dicen que de eso, ¡ni hablar!. Ya que si las mojas con agua, al ser porosas absorberán el agua cambiando por completo su textura y sabor.
Así que, lo mejor, si no están muy sucias, es que utilices una paño húmedo para eliminar toda la tierra o unos cepillos especiales que venden para este fin. El caso, es que debes asegurarte de que no quede ningún resto que pueda estropear tu receta.
Este solomillo de cerdo ibérico con setas es perfecto para tenerlo en cuenta cuando tienes invitados en casa. Lo puedes dejar listo dejando solo pendiente el horneado y aprovechar la temperatura del horno para calentar tus setas. Si quieres que estás no se resequen, cúbrelas antes con papel de aluminio.
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