Las modas van y vienen, también en la cocina. Platos que un día estaban en todas partes desaparecen sin que apenas nos demos cuenta, hasta que alguien los recupera y nos preguntamos por qué dejamos de prepararlos.
Después de hablar hace unos días del melón como uno de los grandes productos de la temporada estival, no podía faltar una receta que lo convirtiera en el auténtico protagonista del plato. Carlos ha rescatado un clásico que muchos recordarán: la ensalada de marisco con salsa rosa, un entrante que durante los años ochenta y noventa era casi imprescindible en los restaurantes de playa, los hoteles y las celebraciones familiares del verano.
En lugar de utilizar un melón grande, apuesta por un melón cantalupo o galia, de tamaño más pequeño y forma redondeada, perfecto para servir una ración individual. Su pulpa dulce combina a la perfección con los langostinos, el aguacate, el pepino y la cremosa salsa rosa, dando como resultado un plato fresco, ligero y muy vistoso que demuestra que algunos clásicos nunca deberían pasar de moda.
Melón relleno de ensalada de marisco
Ingredientes
- melón galia o cantalupo
- langostinos cocidos
- 1 aguacate maduro
- palitos de cangrejo
- lechuga rizada
- salsa rosa
Para la salsa rosa
- 200 gr mayonesa
- 2 cdas kétchup
- 1 cda zumo de naranja
- 1 cda zumo de limón
- 1 cda salsa Worcestershire (Perrins)
- 1 cdta brandy
- tabasco (opcional)
Instrucciones
- Corta el meón por la mitad, retira las semillas y vacía parte de la pulpa con ayuda de un sacabolas o una cuchara, procurando no dañar la cáscara, que utilizarás como recipiente para servir la ensalada.Corta la pulpa extraída en dados pequeños y reserva.
- Pela los langostinos y córtalos en trozos. Pela el aguacate y el pepino y córtalos también en dados, procurando que todos los ingredientes tengan un tamaño similar.Trocea los palitos de cangrejo y pica muy fina la lechuga.Mezcla todos los ingredientes en un bol junto con los dados de melón.
- Mezcla la mayonesa con el kétchup hasta obtener un color uniforme.Añade el zumo de naranja, el zumo de limón y la salsa Worcestershire. Si quieres preparar una versión más clásica, incorpora también un chorrito de brandy y unas gotas de tabasco.Remueve bien todos los ingredientes y deja reposar la salsa en la nevera durante unos 30 minutos.
- Añade la salsa rosa poco a poco al relleno hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados, pero sin exceso de salsa para que la ensalada conserve una textura ligera y fresca.
- Reparte la ensalada dentro de las mitades de melón.Guárdalas en la nevera al menos una hora para servirlas bien frías.
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