El bacalao con salsa de tomate es una de esas recetas que siempre terminamos haciendo en casa en esta época del año. Su carne blanca y nutritiva es rica en proteínas de alto valor biológico, y muy baja en grasas. De hecho, el bacalao reserva toda su grasa principalmente en el hígado, el cual se utiliza para la elaboración y fabricación de aceite de pescado.
Este pez plateado y brillante lo podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías, pero es ahora, en los meses que van de diciembre a mayo cuando está en plena temporada. Cuando lo compres pide a tu pescadero que te prepare los lomos libre de espinas y piel o si lo prefieres, puedes ya comprarlos envasados y limpios.
Este pescado blanco nada en los mares más fríos de nuestras costas, principalmente el Atlántico Norte, y a mí, sencillamente me apasiona en todas sus versiones. Puedo declarar con absoluta seguridad que el bacalao y el rodaballo son mis pescados favoritos. Su textura siempre firme con sabor a mar y su puntito salado perfecto y equilibrado hace que se consigan platos realmente deliciosos e increíbles.
Así que, si deseas disfrutar comiendo un buen bacalao con salsa de tomate, toma nota de esta sencilla y rápida receta. Su salsa express se prepara en un periquete, eso sí, procura que los tomates sean de calidad y con poca agua para que el resultado final sea inmejorable.
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