Bacalao con salsa de tomate express; una receta de cuaresma

WHAT'S SPECIAL

Aquí no hay nada lujoso, solo un brillante pescado y una salsa de tomate que se prepara en un periquete

El bacalao con salsa de tomate es una de esas recetas que siempre terminamos haciendo en casa en esta época del año. Su carne blanca y nutritiva es rica en proteínas de alto valor biológico, y muy baja en grasas. De hecho, el bacalao reserva toda su grasa principalmente en el hígado, el cual se utiliza para la elaboración y fabricación de aceite de pescado.

Este pez plateado y brillante lo podemos encontrar durante todo el año en las pescaderías, pero es ahora, en los meses que van de diciembre a mayo cuando está en plena temporada. Cuando lo compres pide a tu pescadero que te prepare los lomos libre de espinas y piel o si lo prefieres, puedes ya comprarlos envasados y limpios.

Este pescado blanco nada en los mares más fríos de nuestras costas, principalmente el Atlántico Norte, y a mí, sencillamente me apasiona en todas sus versiones. Puedo declarar con absoluta seguridad que el bacalao y el rodaballo son mis pescados favoritos. Su textura siempre firme con sabor a mar y su puntito salado perfecto y equilibrado hace que se consigan platos realmente deliciosos e increíbles.

Así que, si deseas disfrutar comiendo un buen bacalao con salsa de tomate, toma nota de esta sencilla y rápida receta. Su salsa express se prepara en un periquete, eso sí, procura que los tomates sean de calidad y con poca agua para que el resultado final sea inmejorable.

Bacalao con salsa de tomate express

Bacalao con salsa de tomate express
Raciones 4
Tiempo de preparación 25 min

Ingredientes

  • 500 g bacalao desalado
  • 3 tomates rojos maduros
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 6 pimientos de piquillo
  • perejil
  • 3 cdas aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • En un procesador de alimentos coloca los tomates y el pimiento rojo morrón libre de semillas y nervios.
  • Tritura hasta obtener un puré y reserva.
  • En el mismo procesador introduce la cebolla troceada y da 4 golpes secos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga suavemente la cebolla.
  • Cuando esté cocinada vuelca el tomate triturado. (Sazona levemente, ya sabes que el bacalao también aporta un punto salado).
  • Mantén a fuego medio durante 5 minutos cubriendo con una tapadera de rejilla para evitar salpicaduras.
  • Seguidamente coloca el bacalao y cubre de nuevo con la tapadera. Deja en el fuego 5 minutos más.
  • Mientras, en otra sartén con un poquito de aceite de oliva marca los pimientos de piquillo con una pizca de sal para realzar su sabor.
  • Presenta el bacalao con tu salsa de tomate express junto a los pimientos cortados en aros gruesos y un poquito de verde perejil.

Notas

  • La salsa de tomate te tiene que quedar más bien espesa. Si los tomates que has utilizado contienen mucha agua, guíate de las imágenes para conseguir la consistencia adecuada. Solo tendrás que alargar el tiempo a la hora de hacer la salsa para obtener la perfección de este plato.
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina española
Keyword: Semana Santa

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