Toma buena nota porque hoy te propongo una receta de esas que no se olvidan una vez que la pruebas: crema de guisantes con crujiente de ibérico. ¿Suena bien, verdad? pues si te gusta esta legumbre, conocida como la perla verde de la tierra, seguro que te va a encantar.
Eso sí, rodéate de unos guisantes bien verdes y muy frescos, y por supuesto, de un buen jamón. Si quieres mi recomendación, compra un buen Joselito, declarado como el mejor jamón del mundo. Todos en casa estamos locos por este jamón, da igual cómo y dónde lo ponga, su excelente suavidad y su equilibrado sabor le hace destacar por encima de otros. Es cierto que su precio es un poco más elevado, pero solo necesitamos una pequeña cantidad para esta receta, y de verdad, que el resultado final merece la pena.
Para que te quede una crema con un bonito color no has de cocer en exceso lo guisantes, ya que tienden a oscurecerse rápidamente, por lo que presta atención a ese paso. Una vez tengas lista tu crema de guisantes puedes presentarla como aperitivo en pequeños vasitos con una cucharita mini, ó bien, ofrecerla como un plato principal servido en delicados cuencos elegidos para la ocasión.
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