Espárragos verdes con salsa de espinacas
Espárragos verdes con salsa de espinacas
‘El de abril para mí, y el de mayo para el amo’. Estamos en plena temporada de los espárragos verdes o espárragos trigueros, como bien indica el refrán. Tiernos, sabrosos, y altamente energéticos son una excelente opción para incluir en dietas hipocalóricas, por su gran contenido en fibra, potasio, calcio, magnesio y vitaminas.
¿Para acompañarles?. Todo lo que quieras, ya que es un producto versátil y agradecido que admite un montón de amigos y técnicas de preparación. Pero hoy, los vamos a alegrar con una suave salsa de espinacas rica en nutrientes, con crujientes chips aderezadas con pimentón y aceite de oliva.
Esta forma de presentar las patatas las descubrí en mi visita por la XXIX Edición del Salón Gourmet. Caminando entre sus gigantescos pabellones y rodeada de tanta delicatessen, apareció mi querido y admirado Juan Pozuelo en el impresionante stand de los Aceites de Oliva de España. Allí, con la destreza y la simpatía que le caracteriza, deleitaba a todos los asistentes con estas sencillas y sabrosas patatas a la riojana, entre otras muchas exquisiteces, que todo aquel que pasaba por allí podía degustar.
Una forma rápida de darle un giro diferente a este universal snack que nos acompaña desde año 1926.
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