Fideuá express con gambones

Fideuá express

¡Sí, sí, fideuá express!, has leído bien. Es tan express que si no quieres hacer tu misma el caldo de gambón, puedes utilizar uno de los que venden ya preparados con sabor a marisco o pescado, y en tan solo ¡¡8 minutos!! tendrás lista una comida realmente fabulosa.

En esta ocasión he preferido elaborarlo, ya sabes que abogo más por todo lo casero. Además puedes hacer un poquito más de cantidad para después congelarlo, y así siempre tendrás listo un delicioso caldo con sabor a marisco que te puede servir para cocinar unas croquetas de gambas o una sopita de pescado. Así que, si andas bien de tiempo no dudes en ponerle unos minutitos más a esta fideuá express.

Esta receta la hace mucho mi amiga Manuela, ella fue quien me enseño a prepararla y desde entonces es todo un habitual en los días que tengo prisa y quiero que mi familia coma rico. Fue en el verano de 2012 que decidimos ir a verles a su magnifica casa de Palma de Mallorca y disfrutar con ellos de unos días de descanso. Es una isla realmente maravillosa y muy familiar. Si no la conoces deberías intentar escaparte al menos una vez para llenarte la vista de los maravillosos colores que visten sus calas y respirar su azul y tranquilo mar.

Fideuá express con gambones

Plato Plato principal

Cocina Cocina española

Tiempo de preparación 10

Precalentar el horno a 200º y encender el grill 5

Servings 4

Ingredientes

350 g fideos nº 0
600 g gambones
1 cebolla
15 dientes de ajo
hebras de azafrán
¼ vasito de brandy
1 y ½ l agua
aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

Pela los gambones, quítales la tripa y reserva la carne de las colas.
Para preparar un buen caldo, toma una cazuela añade una fina capa de aceite de oliva y fríe las cabezas y las cáscaras de los gambones junto a la cebolla cortada en cuatro. Con ayuda de una espátula de madera aplasta las cabezas para que suelten todo el jugo y toda la sustancia que se concentra en ellas.
Una vez estén bien machacadas y fritas pon unas hebras de azafrán, sal, pimienta, y el ron. Deja unos minutos para que evapore su alcohol sin parar de mover.
Seguidamente vierte el agua y deja a fuego alto 20 minutos. Después pasa el resultado por un colador de maya fina presionando todos los sólidos para extraer solo los líquidos.
Ahora en una paellera o sartén grande, pon una fina capa de aceite de oliva, fríe los ajos pelados y otros enteros. Cuando estén blanditos y dorados incorpora los gambones, márcalos unos segundos por cada lado y retira todo a un plato.
En el aceite que ha quedado vuelca los fideos y fríelos sin parar de remover hasta que algunos empiecen a tornarse dorados.
Agrega los gambones, los ajos y unos 650 ml de caldo de gambón. Mezcla todo muy bien y deja al fuego unos minutos hasta observar que los líquidos comienzan a desaparecer.
Cubre los mangos con papel de aluminio e introduce en el horno precalentado a 200º con el grill durante 4-5 minutos o hasta que veas que la primera capa de fideos se eleva y se sienten crujientes.

Notas

Para ésta receta he utilizado el ajo morado porque es más pequeño y su sabor algo más fuerte y picante, pero puedes utilizar cualquier variedad.

¿Has probado esta receta de fideuá express?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

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