El otoño nos trae verduras y hortalizas absolutamente deliciosas y completas para nuestro bienestar y preparar con ellas estos garbanzos horneados de otoño es todo un acierto.
Esta maravillosa estación del año nos trae toda una inmensa variedad y a veces necesitamos que alguien nos diga todo lo bueno que puede ofrecernos comer vegetales a diario. Hoy, ese alguien voy a ser yo, y presta atención porque después de leer todo lo que tengo que contarte vas a desear tenerlas todas en tu frigorífico para ponerte a cocinar esta receta.
La maravillosa berenjena; antioxidante, depurativa y diurética es muy baja en calorías y preparada en zumo te va ayudar a eliminar grasa del vientre. -Lava y trocea dos berenjenas, cúbrelas con agua, ponlas a hervir 20 minutos, después cuela y bebe el resultado- , ¿qué hacer con su carne? por ejemplo una deliciosa tortilla de berenjena y cebolla confitada.
Después tenemos la remolacha púrpura y dulce, una de las hortalizas que más energía nos aporta, es fantástica para ayudarnos a controlar la tensión.
La anaranjada calabaza rica en vitaminas y minerales fortalece la salud de nuestras arterias.
El anisado hinojo es todo un gran aliado para nuestra salud intestinal.
También la cebolleta roja se convierte en un buen socio para tener un corazón sano.
Y por último, la blanca coliflor es el ingrediente estrella de todas las dietas de control de peso.
Pero el auténtico protagonista de estos saludables y nutritivos garbanzos horneados de otoño es sin lugar a duda¡el garbanzo!. El oro de nuestros cultivos. Es ahora, cuando llega el frío, cuando comienza a estar mucho más presente en nuestra vida y preparar con el y con todos estos vegetales un plato extraordinario, es muy sencillo si sigues mis indicaciones.
Precalentar el horno a 180º y hornear 40 minutosminutos
Tiempo Total 45 minutosminutos
Servings 4
Ingredientes
350ggarbanzos cocidos
1cebolla blancapara cocer los garbanzos
2hojas de laurelpara cocer los garbanzos
4ramilletes decoliflor
½bulbo dehinojo
4zanahorias
2remolachas
1rodaja decalabaza
½berenjena
2cebollas rojaspequeñas
5pimientos baby rojos
1pimiento verdepequeño
4tallos de bimi
aceite de oliva
sal
pimienta
Para el hummus
garbanzos cocidos
250mlcaldo de cocer los garbanzoso caldo de verduras
1 y ½cucharaditasemillas de comino
1cdatahini en pasta
1diente deajo
½limónsolo su zumo
2cdasaceite de oliva
sal
Instrucciones
La noche anterior pon los garbanzos en agua para que comiencen a hidratarse. Por la mañana retira el agua y ponlos a hervir en agua templada limpia con una cebolla entera y 2 hojas de laurel. Si utilizas una olla rápida una vez suban las anillas baja el fuego al mínimo y mantén durante 12 minutos.
Lava, corta todas las verduras y dispónlas en una fuente de horno. Salpimienta al gusto y deja caer sobre ellas un zigzag de aceite de oliva virgen extra.Hornea a 180º durante 20-25 minutos.
Escurre 3/4 partes de los garbanzos que has cocido y espárcelos por la fuente (no tires el agua). Hornea de nuevo durante 10-12 minutos más o hasta que algunos de los garbanzos de tornen dorados y crujientes.
Con el resto de los garbanzos vamos a preparar el sencillo y aromático hummus. Para hacerlo solo tienes que poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener la textura deseada. Cuanto más liquido le añadas más suave y aterciopelado quedará tu hummus. Eso sí, es mejor añadir poco a poco los líquidos, que pasarte.
Ahora presenta estos sabrosos garbanzos horneados de otoño con el hummus y a disfrutar.
¿Has probado esta receta de garbanzos horneados de otoño?
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.
