Esta saludable sopa fría consumida en muchos países, combina magistralmente sus vegetales con la sal, el vinagre y el aceite. Pero si además decides innovar y aportar nuevas texturas y sabores, el resultado puede ser realmente increíble.
Pero antes de que empieces a degustar estas tres deliciosas formas de comer gazpacho que he preparado, quiero contarte que fue la emperatriz Eugenia de Montijo, al contraer matrimonio con Napoleón III quién lo importó a Francia en el siglo XVIII y lo introdujo en sus celebraciones palaciegas. Toda la realeza de la época disfrutaba de este clásico de nuestra gastronomía, y fue así como nuestro gazpacho comenzó su viaje hasta hoy, donde ya es reconocido y saboreado en muchas partes del mundo.
Los que amamos cocinar nos arriesgamos hacer versiones diferentes para tener así una gran variedad de sabores de un mismo plato, pero eso sí, sin perder nunca su esencia y el respeto a su origen.
Presenta este fresco gazpacho en pequeños vasitos para sentir y saborear todos los ingredientes de una sola vez
Plato Plato principal
Cocina Cocina española
Palabra clave Recetas que refrescan
Tiempo de preparación 5 minutosminutos
Refrigerar 2 horashoras
Servings 12vasitos
Ingredientes
1ktomates
1pepino pequeño
½pimiento rojomorrón
½pimiento verdeitaliano
1diente deajo
½cebolleta
helado de menta
hojas dehierbabuenafrescas
¼vaso deaceite de oliva
vinagre de manzanaal gusto
salal gusto
Instrucciones
Lava los tomates, pela la cebolla, el ajo y el pepino. Retira los nervios y semillas de los pimientos y coloca todo en un procesador de alimentos. Tritura hasta crear una crema completamente homógenea.
Pasa el resultado por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos. Ayúdate con la mano de un mortero para hacerlo más rápido.
Vuelve a poner el gazpacho en el vaso batidor y mezcla a velocidad baja añadiendo suavemente el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Vuelca el resultado en una jarra con borde de vertido para que te sea más fácil su dosificación en los vasos pequeños y refrigera al menos dos horas para que esté fresquito.
Presenta en pequeños vasos con una perla de helado de menta y una hoja de menta.
El gazpacho se vuelve aún más refresante cuando lo combinas con esta deliciosa fruta. Presenta en copas de coctel o champagne para hacer un aperitivo elegante.
Plato Aperitivo
Cocina Cocina española
Palabra clave Recetas que refrescan
Tiempo de preparación 5 minutosminutos
Refrigerar 2 horashoras
Servings 6copas
Ingredientes
½ktomates rojos
½kfresas
1pepinopequeño
½pimiento rojomorrón
1pimiento verdeitaliano pequeño
1diente de ajo
hojas dementa o albahaca frescas
¼vaso deaceite de oliva
vinagre de vinoal gusto
sal al gusto
Instrucciones
Lava las fresas y retira después el pedículo. Lava los tomates, pela la cebolla, el ajo y el pepino. Retira los nervios y semillas de los pimientos y coloca todo toscamente troceado en un procesador de alimentos. Tritura hasta crear una crema completamente homogénea.
Pasa el resultado por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos y ayúdate con la mano de un mortero para hacerlo más rápido.
Vuelve a poner el gazpacho en el vaso batidor y mezcla a velocidad baja añadiendo suavemente el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Para que te sea más fácil rellenar las copa vuelca el gazpacho en una jarra con borde de vertido y deja enfriar al menos un par de horas en el frigorífico.
Presenta en elegantes copas y decora con finas rodajas de fresa y alguna hoja de menta o albahaca.
Otra gran idea es unir el gazpacho con unas cigalas salteadas y presentarlo en un plato
Plato Aperitivo, Primer plato
Cocina Cocina española
Palabra clave Recetas que refrescan
Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Refrigerar 2 horashoras
Servings 4personas
Ingredientes
1ktomatesrojos
½cebolleta
1pepino pequeño
½pimiento rojomorrón
1pimiento verde
1diente deajopequeño
hojas de perejilfresco
¼vaso deaceite de oliva
vinagre de manzanaal gusto
salal gusto
Para las cigalas
8colas decigala
½cucharadita dejengibre rallado
1cdaaceite de oliva
½cucharadita deaceite de sésamo
sal
Instrucciones
Lava los tomates, pela la cebolla, el ajo y el pepino. Retira los nervios y semillas de los pimientos y coloca todo en un procesador de alimentos. Tritura hasta crear una crema completamente homogénea.
Pasa el resultado por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos. Ayúdate con la mano de un mortero para hacerlo más rápido.
Vuelve a poner el gazpacho en el vaso batidor y mezcla a velocidad baja añadiendo suavemente el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Una vez listo, deja enfriar
Antes de servir el gazpacho, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe unos segundos el jengibre rallado. Vuelca las colas de cigala el aceite de sésamo y cocina hasta que cambien de color, que será 1 o 2 minutos como mucho.
Presenta tu gazpacho en un plato coloca las colas de cigala encima y decora con una hojita de perejil
¿Has probado alguna de estas recetas de gazpacho?
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