Lentejas con salteado de setas shitake

En casa nos fascina esta legumbre, la cocinamos prácticamente todas las semanas y siempre me aseguro de que sean de calidad para obtener todas sus maravillosas y beneficiosas propiedades. Por eso, soy fiel desde hace años a mis amigos de Garbanzos Daganzo. Donde no solo cultivan y recolectan los mejores garbanzos que he probado, sino también la lenteja pardina. Si aún no has probado sus productos te recomiendo los encargues hoy mismo ya que tienen un servicio de venta online que te lo entregan a domicilio.

Las lentejas es un plato que normalmente siempre se prepara de la misma forma. Pero si le pones un poquito de imaginación puedes conseguir sabores y texturas muy distintos. Por ejemplo, te invito a que las hagas en puré con una salsa de vinagreta y guindilla, una opción fantástica para los niños. O estofadas con verduras y un toque de lechuga crujiente para aportar una textura crunch o veganas 100% con tips de aguacate y pipas fritas que es toda una locura, e incluso en ensalada con berberechos, ésta es una legumbre que nunca defrauda.

La receta de hoy: Lentejas con salteado de setas shitake es una combinación perfecta. Tienes el sabor de la lenteja cocinada con sus verduras, su pimentón, su chorizo picante y dulce y luego añades un extra de sabor salteando unas carnosas setas shitake para completar un plato que en cuanto lo pruebes se convertirá en uno de tus predilectos.

Lentejas con salteado de setas shitake

Plato Plato principal

Cocina Cocina española

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 35

Servings 4

Ingredientes

300 g lentejas pardina
1 zanahoria
1 pimiento verde italiano pequeño
1 pimiento rojo italiano pequeño
12 tomates cherry
1 tallo de apio
3 dientes de ajo
½ cda jengibre rallado
1 chorizo picante
1 chorizo dulce
1 cda pimentón dulce generosa
4 cdas aceite de oliva
hoja laurel
sal

Para hacer las setas

½ k setas shitake
1 diente de ajo
perejil
3 cdas aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

Cubre una cazuela con el aceite de oliva y rehoga ligeramente la zanahoria cortada en rodajas, los pimientos y el apio cortados en trocitos pequeños junto con la hoja de laurel, el ajo y el jengibre rallado.
Cuando comiencen a estar brillantes todos los ingredientes añade los tomates cherry, el pimentón dulce y remueve constantemente durante 30 segundos hasta que el pimentón comience a oler rico. Seguidamente las lentejas, el chorizo dulce, el chorizo picante y sal al gusto.
Cúbrelas con agua de tal forma que quede tres dedos por encima de las lentejas. Mezcla para integrar cubre con la tapadera y una vez suban las anillas de tu olla rápida baja la intensidad del fuego y mantén durante cinco minutos. Después apaga y deja que el calor residual termine de cocinarlas.
Ahora prepara las setas. En una sartén pica el ajo muy menudito y fríelo ligeramente en el aceite de oliva. Corta las setas y cocina junto con el ajo hasta que estén doradas y ligeramente tostadas. Cubre con perejil y listas.
Cuando puedas abrir la olla retira los chorizos y córtalos en rodajas, transfiérelos de nuevo a la cazuela y presenta tus lentejas con las sabrosas setas shitake.

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