Merluza con gambas y salsa de calabacín

Cada vez que viene mi cuñada Beatriz de Estados Unidos a pasar unos días con nosotros me pide que le haga esta receta de merluza con gambas. Le apasiona el pescado en todas su versiones, y como dice ella, New Jersey tiene muchas cosas buenas pero entre ellas no se encuentra este exquisito pescado blanco de cuerpo alargado y ojos grandes.

Durante el tiempo que pasa aquí suele madrugar para darse grandes paseos por la ciudad. visitar temprano el mercado y hacer acopio de carnes, frutas, verduras y sobre todo, pescado. En eso nos parecemos bastante, a las dos nos encanta hacer la compra, pasear por los puestos y mantener largas charlas con los tenderos. Tampoco lleva lista, al igual que yo, ya que opinamos que es mejor comprar el producto que ese día esté mas fresco y por supuesto, siempre eligiendo los de temporada.

Los mejores meses para disfrutar de la merluza europea es de abril a julio, y de todas las especies que existen, esta es sin duda la más sabrosa. A la hora de comprarla puedes seleccionar la parte delantera, que es la que presenta las rodajas abiertas, e incluye cabeza, lomos y vientre. O bien, la parte trasera, que tiene las rodajas cerradas y está compuesta por el resto del lomo y la cola.

Sobra decir que esta receta la puedes adaptar a otros pescados blancos como el bacalao, la lubina o el rodaballo. Una vez la pruebes por primera vez comprobarás que sus delicados sabores al unirse, forman un plato absolutamente brillante y delicioso.

¿Has probado esta receta de merluza con gambas y salsa de calabacín?

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