Pintxo de calabacín y tapenade de olivas verdes

Seguramente pensarás que con esta hortaliza de temporada ya has preparado todas las recetas posibles, ¿verdad?. Pues no, con suerte, aún te queda por hacer este pintxo de calabacín cocinado a la plancha y acompañado de otros ingredientes simples como el tomate, el queso y el tapenade de aceitunas que puedes hacer tu misma en casa.

¿Cómo hacer un tapenade de aceitunas?

Puedes hacerlo con aceitunas negras o verdes y solo necesitas un mortero, ajo, albahaca, alcaparras, anchoas y aceitunas sin hueso.

Las cantidades que debes usar de cada ingrediente depende de como te guste. Lo mejor es que pruebes hasta conseguir tu favorito ya que hay a quien le gusta más o menos fuerte.

Coge un mortero grande y machaca todos los ingredientes hasta conseguir una pasta gruesa, vierte el aceite de oliva poco a poco y continúa machacando para hacer lentamente la emulsión hasta observar una textura gruesa y homogénea.

¡Calabacín! Compra el más fresco

De sabor suave ligeramente dulce esta hortaliza tiene la peculiaridad de que solo con rozarlo puedes conocer su grado de frescura. Desconfía de aquellos que sientes gomosos y viscosos al tacto e incluye en tu cesta de la compra los que sientas más suaves y lisos.

El calabacín fresco te ofrece una piel tensa con un color verde brillante e intenso. Fíjate también en que los extremos del tallo estén intactos. n el interior. Los calabacines frescos al cortarlos tienen una pulpa blanquecina que puede ser ligeramente amarilla con semillas pequeñas y tiernas.

Más recetas fáciles de calabacín

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¿Cómo hacer un pintxo de calabacín?

¿Has probado esta receta de pintxo de calabacín?

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