Las lentejas son una de esas legumbres de las que nunca nos cansaremos sea cual sea la época del año; importante fuente de energía, generosa en hierro, fibra y vitaminas, forman parte indiscutible en la base de nuestra dieta mediterránea. Puré de lentejas con chorizo
En casa nos encanta en todas su versiones, sobre todo a mi marido y a mi hijo, que muchas veces acuerdan perseguirme para que se las prepare como en la receta de hoy; en puré, con chorizo frito bien picadito y cebollino fresco. La verdad, es que no les culpo de esa necesidad que tienen de querer comerlas, porque éstas lentejas están increíblemente deliciosas.
Además, éste puré de lentejas se cocina fácilmente siendo más que perfecta su elección en los días de frío, donde servir un plato bien caliente con lo sabores de siempre nos produce un bienestar indiscutible. Para elaborarla solo requiere una selección de frescas, saludables y nutritivas verduras, un caldo casero, un buen chorizo rojo con sabor artesano, un toque de copos de chile, el frescor de unos tallos de cebollino recién cortados y unas pequeñas lentejas pardinas o franciscanas, como también se le conoce a esta variedad.
Y ahora, sí, cocinemos y sobre todo disfrutemos.
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