Sopa fría de maíz con crujiente de queso

Hoy rescato una de mis recetas favoritas del verano publicada en mi libro la dieta que sea mediterránea. No imaginas lo rica que puede llegar a estar hasta que la pruebas. El suave e intenso color amarillo de esta sopa fría de maíz es simplemente cautivador. Se hace en un periquete y la combinación de todos sus sencillos ingredientes combinan magistralmente entre sí regalándote un sabor nuevo y absolutamente refrescante.

La primera vez que cayó en mis manos esta receta fue en casa de mi amiga Eloisa de Texas, en uno de sus pocos viajes a España. Siempre me trae deliciosas especias y me enseña fabulosos trucos tejanos para darle un toque especial a algunos de mis platos.

La versión de Eloisa de esta sopa fría de maíz es picante y brava, y la acompaña de camarones frescos cocinados con cebolla. Pero como se trata de aprovechar al máximo las vacaciones, de elaborar recetas rápidas y frescas, yo he querido hacer mi propia interpretación añadiendo un crujiente de queso suave, unos daditos de aguacate y alguna que otra cosa más que te invito a descubrir conmigo.

Sopa fría de maíz con crujiente de queso

Sopa fría de maíz

Plato Primer plato

Palabra clave Recetas que refrescan

Tiempo de preparación 5

Dejar enfriar 2

Servings 4

Ingredientes

350 g maíz cocido de lata
½ cebolleta fresca
3 cucharaditas de yogur natural
1 y ½ de limón
½ vaso de agua
1 vaso de leche desnatada o semi
½ aguacate
rabanitos pequeños
6 tomates cherry
¼ cucharadita de pimentón dulce
3 lonchas de queso suave
cebollino fresco para decorar
aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

Para hacer esta sopa fría de maíz necesitarás un procesador de alimentos tipo thermomix, o una batidora de vaso. En caso de no tener también puedes utilizar una batidora de mano.
Pon el maíz, la media cebolleta blanca troceada, el zumo de limón y medio rebajado en medio vaso de agua, la leche, una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta. Bate todos los ingredientes hasta conseguir un liquido uniforme.
Filtra el resultado a través de un colador de malla fina para retirar todos los sólidos, y presiona con ayuda de una mano de mortero o una pala para extraer la mayor cantidad de liquido.
Introduce en el refrigerador por un par de horas o hasta que esté bien fría.
Mientras, prepara la guarnición.
En una sartén antiadherente pon las lonchas de queso hasta que empiecen a dorarse. Dales la vuelta y mantén al fuego un minuto más.
Corta en pequeños dados el aguacate, los rabanitos y los cherry.
Presenta esta refrescante sopa fría de maíz en un recipiente con el aguacate, los cherry, el crujiente queso y una lluvia de cebollino picado.

Notas

Si no tienes tiempo de enfriar tu sopa suprime el agua y añade un par de cubitos de hielo a la hora de triturar. Eso sí, asegura que tus cuchillas sean fuertes y estables.

¿Has probado esta receta de sopa fría de maíz?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

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Judit dice:

23 agosto 2018 en 13:10

Hola Margarita. ¡Qué buena pinta tiene esta receta! Nos ha gustado mucho que des ideas para comer en verano. Además, como tú dices, es una receta fresca y rápida que puede llegar a ser muy versátil, ya que se puede acompañar con cualquier tipo de alimento. Asimismo, es una receta ideal para llevarte al trabajo sin que se te estropee. En nuestro blog –Encíasgum- hemos propuesto distintos alimentos imprescindibles, que a la vez son refrescantes. Nos gustaría que os pasarais y nos dierais vuestra opinión. Os dejamos el link por si os animáis a echarle un vistazo: http://www.enciasgum.es/alimentos-imprescindibles-para-verano/