Ahora el momento perfecto para sumar a nuestra alimentación alimentos que nos den un montón de vitaminas y nutrientes, ayudándonos a mantenernos sanos y llenos de energía y que además nos viene de maravilla después de las fiestas, cuando nuestro cuerpo necesita un buen descanso de tanta comida pesada.
Este tubérculo, originario del norte de África, data de tiempos muy antiguos, alrededor del año 4000 a.C. según restos arqueológicos encontrados en la civilización egipcia. Ya en aquella época, usaban la remolacha tanto para comer como en prácticas medicinales.
Beneficios de comer remolacha
La remolacha es fácilmente reconocible por su color rojo intenso y tiene una lista de beneficios que no puedes dejar pasar.
Mejora la circulación y la salud cardiovascular
La remolacha es excelente para fortalecer el sistema cardiovascular. Su contenido de nitratos naturales ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, lo que mejora la circulación y, de paso, reduce la presión arterial. Así que, si te sientes un poco hinchado después de las comilonas navideñas, la remolacha es una gran aliada.
Aumenta la energía y el rendimiento deportivo
Si eres de los que hacen ejercicio, el jugo de remolacha es tu mejor amigo. Varios estudios han demostrado que mejora la resistencia física y la oxigenación muscular, lo que puede darte un empujón extra en tu rendimiento deportivo. ¡Es ideal para deportistas!
Favorece la desintoxicación del organismo
Las betalaínas, esos compuestos que le dan a la remolacha su color tan característico, tienen propiedades detoxificantes. Ayudan al hígado a eliminar toxinas y, de paso, a limpiar tu cuerpo de todo lo que no necesitas. Perfecto para después de las fiestas.
Fortalece el sistema inmunológico
Si después de las fiestas tu sistema inmunológico necesita un refuerzo, la remolacha te ayuda con su alto contenido en vitamina C y antioxidantes. Esto ayuda a mantener las defensas de tu cuerpo fuertes y a combatir resfriados y otros malestares.
Beneficia la salud digestiva
La remolacha es rica en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a mejorar la digestión. Es especialmente útil para recuperar el ritmo después de esos días de más comida y menos descanso.
Contribuye a la salud cerebral
Los nitratos de la remolacha también son buenos para el cerebro. Al aumentar el flujo sanguíneo hacia el cerebro, mejoran la función cognitiva y la memoria. ¡Un impulso para tu mente también!
Contraindicaciones de la remolacha
Aunque la remolacha es saludable para la mayoría, hay algunas personas que deben tener precaución. Las personas con problemas renales o que sufren de cálculos renales (piedras en los riñones) pueden necesitar limitar su consumo de remolacha debido a su alto contenido de oxalatos, compuestos que pueden contribuir a la formación de piedras.
Además, aquellos que sufren de tensión baja, deben tener cuidado, ya que la remolacha tiene un efecto conocido para reducir la presión sanguínea, lo cual podría ser un problema si ya tienen presión baja.
Como siempre, es mejor consultar con un médico o nutricionista si tienes alguna condición específica de salud antes de hacer cambios importantes en tu dieta.
De la remolacha se come todo
De la remolacha no solo se come el bulbo rojo; las hojas son oro puro. Son como unas ‘espinacas turbo’: tienen mucha vitamina K para los huesos, vitamina A y luteína para los ojos, vitamina C para las defensas y más hierro del que te imaginas. Aprovechar las hojas en salteados, tortillas o batidos es una manera fácil de sumar nutrientes potentes sin gastar más ni tirar nada de la verdura.
Temporada y cosecha de invierno de la remolacha
La remolacha, está disponible durante casi todo el año en el mercado.
Aunque en España, las siembras de primavera permiten cosechar remolacha durante el verano, mientras que las siembras tardías a finales de verano generan cosechas en a finales del otoño y en invierno. Esta programación asegura que haya una disponibilidad constante y prácticamente continua de remolacha en el mercado nacional.
Principales zonas productoras de remolacha:
La remolacha roja de mesa se cultiva principalmente en regiones con inviernos suaves y suelos fértiles.
- Andalucía: Es una de las principales zonas productoras, especialmente en Cádiz y Sevilla, donde gracias al clima templado de la región, hace que sea de las primeras en llegar al mercado.
- Norte de España: Regiones como La Rioja, Navarra, Aragón y el País Vasco también destacan por su producción de remolacha roja, con cosechas que ofrecen una excelente calidad.
- Castilla y León: En esta comunidad, las provincias de León, Segovia y Valladolid son conocidas tanto por la remolacha roja de mesa como por la remolacha blanca azucarera.
En los últimos años, también ha aumentado el cultivo en invernaderos de Almería y Murcia, lo que contribuye a mantener un suministro constante durante los meses de invierno, cuando las cosechas de campo se reducen. Esto asegura la disponibilidad de remolacha fresca en el mercado incluso fuera de la temporada tradicional, ampliando su presencia durante todo el año.
Remolacha fresca o envasada
La remolacha es buena en las dos versiones, fresca y envasada, pero cada una tiene sus ventajas.
La remolacha fresca
La fresca es una excelente opción para aprovechar al máximo sus nutrientes, ya que conserva mejor las vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C, especialmente si se consume cruda o se cocina a fuego suave. Esto la convierte en una excelente elección para quienes buscan mantener sus propiedades nutricionales intactas.
Además, al comprarla fresca podemos consumir también las hojas y los tallos de la remolacha también son comestibles y muy nutritivos.
En cuanto a la textura y el sabor, la remolacha fresca ofrece una experiencia más «natural». Queda muy rica asada, rallada para las ensaladas, o para hacer zumos. Su sabor es más intenso y suave en comparación con las versiones cocidas o en conserva.
Remolacha envasada al vacío / conservada
La remolacha envasada al vacío o conservada es una opción muy práctica, ya que viene cocida y lista para usar. Esto te ahorra tiempo en la cocina, ya que puedes agregarla rápidamente a ensaladas, cremas o como guarnición sin tener que preocuparte por la preparación.
El proceso de cocción y conservación, aunque facilita su uso, puede reducir el contenido de vitamina C y modificar un poco algunos antioxidantes, pero sigue siendo un alimento saludable y nutritivo.
Una de sus grandes ventajas es que tiene una vida útil mucho más larga, lo que la convierte en una excelente opción para tener siempre a mano en la despensa o en la nevera. Así, cuando necesites un toque saludable para tu comida, solo tendrás que abrir el paquete y listo.
¿Cómo conservar la remolacha en casa?
Si tienes remolacha fresca en casa, seguro te preguntarás: ¿cómo la conservo para que se mantenga en buen estado por más tiempo?
En el frigorífico: Lo mejor es mantener las remolachas sin pelar en la nevera, en un cajón de verduras. Pueden durar hasta 2-3 semanas si se conservan de esta manera.
Si las compras en grandes cantidades, también puedes guardarlas en un lugar fresco y oscuro, pero deben ser consumidas en menos tiempo.
Conserva las hojas: Si compras remolachas con las hojas puedes separarlas y guardarlas en la nevera. Las hojas se pueden usar en sopas o ensaladas.
¿Cómo quitar las manchas de remolacha?
Las manchas de remolacha, incluso en las manos ¡pueden ser muy rebeldes! porque la remolacha tiene un tinte que penetra mucho en los tejidos. Pero hay trucos para eliminarlas.
Manchas en las manos
Lo mejor para evitar que tus manos queden manchadas de remolacha es usar guantes. Pero, si no te has dado cuenta y al final tus manos han quedado teñidas, lo primero que debes hacer es enjuagar las manos con agua fría. El agua caliente puede hacer que la mancha se quede más fija, así que mejor evitarla. Si persiste, que lo hará, frotar las manos con medio limón partido, funciona muy bien, al igual que el vinagre blando. Y si nada de esto funciona, no te preocupes: lava las manos varias veces con jabón. Las manchas de remolacha desaparecerán con el tiempo.
Manchas en la ropa
Si la remolacha te ha manchado la ropa, lo mejor es limpiar la mancha cuanto antes. Al igual que con las manos, lo primero que debes hacer es usar agua fría para evitar que el tinte se fije más en la tela.
Uno de los trucos más efectivos es frotar la mancha con medio limón partido. El ácido del limón ayuda a descomponer el color. Si es necesario, puedes usar un cepillo de uñas para frotar un poco más fuerte y asegurarte de que desaparezca.
Si la mancha persiste, mezcla un poco de bicarbonato de sodio con agua para formar una pasta. Frota la pasta sobre la mancha con movimientos circulares (te puede ayudar usar un cepillo pequeño). Luego, enjuaga con agua tibia. El bicarbonato funciona como un exfoliante suave, que no solo elimina el color, sino que también cuida la tela.
Otro truco muy útil es el vinagre blanco. Humedece un paño con vinagre y frota sobre la mancha. Después, enjuaga con agua tibia.
Manchas en tablas de madera
El limón y el vinagre blanco también es muy eficaz en las tablas de cortar
Manchas en tuppers de plástico
Si el color se ha quedado en un recipiente de plástico, lo más efectivo es dejarlos en remojo unas horas con agua muy caliente y unas gotas de lejía. Después, se lavan de forma habitual y quedan como nuevos.
Manchas en el mármol de la cocina
En este caso, el limón vuelve a ser una buena opción. Se frota la superficie y, a continuación, se puede pasar un algodón con un poco de alcohol de 90º, acetona o gasolina para mecheros. Después, se aclara muy bien con agua ligeramente jabonosa y se seca con un trapo para devolverle el brillo.
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