¿Has probado alguna vez la coliflor siciliana? Si a estas alturas aún sigues con las preparaciones tradicionales de esta crucífera, es el momento de descubrir que esta verdura es el vehículo perfecto para crear aromas y sabores absolutamente sorprendentes.
El proceso de elaboración de esta receta de coliflor siciliana es muy sencillo. Previamente se asa hasta que se vuelve tierna y dulce y luego se combina con unas divertidas alcaparras saladas, piñones, zumo de limón, uvas pasas y una generosa lluvia de perejil. Ingredientes muy básicos que juntos se convierten en un sabroso primer plato o, por qué no, en una guarnición ligera para acompañar todo tipo de carnes blancas, rojas, o pescados.
Ahora mismo estamos en plena temporada, por lo que su sabor, textura, valores nutricionales y precio, son excelentes. Pero aún así, no debes pasar por alto algunos puntos sobre su aspecto:
Para obtener los mejores resultados debes preparar muy bien la coliflor. Comienza por desprenderte completamente del tallo y las hojas verdes que puedes guardar y utilizar en otro momento para hacer un caldo o una sopa.
Arranca los floretes con las manos. Corta el tronco de los que veas más grandes y vuelve a separarlos para que todos tengan un tamaño aproximado. Lávalos, seca con un paño y disponlos en una fuente de horno dejando una separación entre ellos. De esta manera los floretes producirán menos vapor y los bordes se volverán dorados y crujientes.
Rocía con aceite de oliva virgen extra, esparce sal e introduce en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos. Pasado el tiempo retira la bandeja, mezcla la coliflor, regresa de nuevo al horno y continúa asando 5 minutos mas o hasta que esté tierna.
Una vez tengas en su punto el ingrediente principal todo será como coser y cantar.
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Puedes probar esta fabulosa pizza con masa de coliflor, hacer una crema de coliflor y cúrcuma, prepararla al ajo arriero, horneada con una falsa bechamel, o por qué no, innovar con una sopa de coliflor morada al curry con rape.
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