Ensalada de judías blancas con palitos crujientes de mostaza y sésamo
A estas altura del calor ya he preparado casi de todo para combatir las altas temperaturas. Desde refrescantes helados de frutas, a nuevas recetas de gazpachos con distintos topping, originales sopas frías, ensaladas … Pero lo que todavía no había hecho era una estupenda ensalada de judías blancas.
Ya sabéis que las legumbres no son solo un ingredientes del invierno, ya que bien aderezadas y acompañadas se convierten en una de las muchas opciones para los días de calor.
Esta ensalada de judías blancas se prepara en un periquete, si es que optas por la elaboración sencilla, claro. -abrir un bote de judías donde ya vienen cocidas listas para consumir-, en cuyo caso solo tendrás que mezclarlas con el resto de los ingredientes y aliñar con su sabroso aderezo.
Si te decides a comprarlas procura seleccionar las ecológicas, y en caso de que no las encuentres, fíjate muy bien de que no contengan ningún tipo de conservantes ni estabilizadores de sabor. Aunque lo mejor es que las prepares tu misma, no te lleva mucho tiempo y salen buenísimas.
Además, puedes hacer más cantidad y conservarlas al vacío. De esta manera las tendrás siempre listas para elaborar esta u otras recetas.
Ensalada de judias blancas con palitos crujientes de mostaza y sésamo
Ensalada de legumbre
Plato Ensalada, Primer plato
Cocina Cocina española
Palabra clave Recetas que refrescan
Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Precalentar el horno a 180º y hornear los palitos 15 minutosminutos
Tiempo Total 25 minutosminutos
Servings 4personas
Ingredientes
200gjudías blancas
12tomates cherry
1pepino pequeño
1pimiento rojo pequeño
1pimiento verde pequeño
1manzana
1cebolla roja pequeño
semillas de sésamo
perejil
Para las judías
200gjudías blancas
1cebolla blanca
1 limónsolo su zumo
sal
Para el aderezo
aceite de oliva
vinagre de vino
sal
2cdasmostaza amarilla
2cdasmostaza a la antigua
Para los palitos crujientes
1masa de pizza
mostaza amarilla
mostaza a la antigua
semillas de sésamo
perejil
Instrucciones
Prepara las judías blancas que deben estar previamente en agua durante 12 horas. Después lávalas y ponlas en una olla rápida cubiertas dos dedos por encima de agua, con el zumo del limón, una hoja de laurel y la cebolla. Cierra con una tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y déjalas durante 10 minutos. Después retira de la fuente de calor hasta que puedas abrir su tapadera. Escurre, deja que enfríen y reserva.
Corta los cherry en gajos y los pimientos, la cebolla, el pepino y la manzana en pequeños dados. Verás que refrescante y agradable sensación cuando te encuentres el sabor dulce de la manzana en esta ensalada de judías. .
Ahora vuelca las judías.
En un recipiente combina el aceite, el vinagre, la sal y las dos clases de mostazas. Mezcla muy bien hasta conseguir una perfecta emulsión.
Vierte sobre la ensalada de judías y remueve delicadamente para que se integren los sabores. Termina con una lluvia de semillas de sésamo y unas frescas hojas de perejil recién picadito. Conserva en el frío hasta el momento de servir.
¡Vamos a por los palitos!Extiende una base de pizza tradicional de las que ya vienen preparadas, y pincela toda la superficie con las dos mostazas, dejando caer sobre ella el sésamo y unas hojas de perejil.
Con ayuda de un cortador de pizzas corta en tiras de diferentes tamaños y dispónlas en una fuente. Hornéalas a 180º hasta que doren, que serán unos 10 minutos.Presenta con tu ensalada y disfruta.
Notas
Como estos días hace mucho calor te aconsejo que a la hora de trasladar los palitos a la fuente para hornear, introduzcas la masa en el congelador durante 15 minutos.
¿Has probado esta receta de ensalada de judías blancas con palitos crujientes de mostaza y sésamo?
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.
Ver comentarios
Buenísimas recetas.
Gracias, Tina, ¡¡¡Gracias!!!