Hamburguesas de setas

Estas hamburguesas de setas sin carne son sencillamente maravillosas. Un capricho que nos podemos conceder sin remordimientos, con la garantía de saber que nos estamos comiendo una versión más que saludable de la legendaria hamburguesa.

Son ligeras con un sabor profundo e intenso. La selección de un variado de setas, todas ellas con sus peculiaridades y aromas se cocinan en sus propios jugos con un resultado mas que sobresaliente. La fragancia terrenal que tienen todos los hongos hace que se convierta en un sustituto perfecto de la carne. Hasta me atrevo a decir que los más pequeños es muy posible que no se den cuenta que lo que están comiendo en un conjunto de saludables y fabulosas verduras.

Una vez le cojas el gusto a cocinar estas hamburguesas de setas podrás hacer mas versiones, mezclando lentejas o frijoles cocidos con otras verduras, o arroz con setas, también muy ricas. La cocina nunca puede ser aburrida, y mucho menos, cuando tienes a tu alcance recetas como ésta que hacen que tu vida, sea mucho más fácil y sobre todo, deliciosa.

Hamburguesas de setas

Plato cenas, Segundo plato

Tiempo de preparación 40

Dejar enfriar la masa 50

Tiempo Total 1 30

Servings 6 hamburguesas medianas

Ingredientes

6 bollitos de pan
500 g setas variadas portobello, shitake, cardo, trompetilla etc…
2 cebolletas alargadas
2 dientes de ajo
pizca sal de ajo
1 huevo
3 cdas pan rallado
harina integral o blanca
queso de cabra rulo
6 cdas cebolla caramelizada
½ calabacín en rodajas
hojas de lechuga
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

Haz rodajas de medio centímetro con el calabacín y cocínalo a la plancha. Reserva.
Corta la cebolleta, los ajos y rehógalos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando comience a brillar añade el variado de setas cortadas en pequeños dados. Salpimienta al gusto y cocina durante 20-25 minutos hasta que observes que todos los líquidos se han evaporado.
Vuelca el resultado en una fuente, esparce unas hojas de perejil fresco recién picado y deja enfriar por completo.
Ahora, al igual que para hacer las hamburguesas de carne; añade el pan rallado, el huevo, sal de ajo, pimienta al gusto y remueve hasta integrar todos los ingredientes perfectamente.
Mancha tus manos con harina, coge una cantidad de setas y dale forma. Después deja caer una lluvia de harina sobre ellas para que compacte y pásate la hamburguesa de una mano a otra para que suelte la harina sobrante.
En una sartén pon a calentar una fina capa de aceite de oliva y cuando empiece a humear incorpora las hamburguesas de setas. Déjalas sin mover absolutamente nada durante 1 o 2 minutos para que haga costra y así no se desmoronen. Después voltea y cocina otro minuto por el otro lado. Reserva.
En la misma sartén donde has cocinado las hamburguesas tuesta ligeramente la cara interna de los panecillos.
Monta estas sabrosas hamburguesas de setas poniendo primero unas hojas de lechuga, después la hamburguesa, el calabacín y el queso de cabra.
Para terminar, una cucharada de cebolla caramelizada y cierra con el pan.

Notas

Recuerda que siempre es mejor limpiar las setas con un paño suave y húmedo. En caso de tener mucha tierra, cepíllalas primero y si es necesario lavarlas hazlo rápido y sécalas enseguida.

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