Preparar una lasaña de berenjena puede ser muy fácil si combinas los vegetales adecuados y los aderezas con una mezcla de aceite de oliva, ajo rallado, sal, pimienta, orégano y hojas frescas de albahaca. Este majado cien por cien mediterráneo, es el causante junto a los tomates secos en aceite, del extraordinario sabor que encierra esta apetecible receta.
Todas las verduras de esta lasaña de berenjena primero se cocinan al grill durante unos minutos hasta que comienzan a estar tiernas y manejables. Seguido comienzas a montarla sustituyendo las placas de pasta por rodajas de berenjena, y empieza a sumar sabor, nutrientes y vitaminas, para restar grasas innecesarias y calorías.
Esta tan buena y es tan fácil de hacer, que mi consejo es que prepares gran cantidad, ya que se pueden congelar sin hornear y hacer uso de ellas en esos días en los que llegamos tarde a casa y las ganas de cocinar están completamente ausentes. Además, si tienes invitados en casa también es perfecta, ya que las puedes dejar listas dejando únicamente pendiente el tiempo de hornear y gratinar. ¡No se puede pedir más!
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