Crujientes y crujientes, dulces y dulces, extra sabrosas, impecables y siempre perfectas son estas nueces caramelizadas.
Inmejorables como snack, para servir con queso, o incluir en ensaladas, yogures, tartas, helados, sobre tu muesli de desayuno e incluso bocadillos, no podrás parar de comerlas. Sólo cuando tienes la seguridad de que se han terminado dejas de pensar en ellas y en el placer que te produce morderlas una y otra vez.
Hacerlas en casa es muy fácil y apenas lleva tiempo por lo que no tienes excusa para no concederte uno de los caprichos más seductores que conozco. Comienza derritiendo el azúcar que puede ser blanca o integral de caña, hasta observar un hermoso color dorado. Seguido vuelca las nueces, revuelve para que el caramelo rocíe por completo a cada una de ellas y expónlas muy rápidamente sobre una fuente ya que solo tienes 20 segundos para separarlas del caramelo y evitar que se queden unas pegadas a otras para siempre. Después deja enfriar para que el crujido sea insuperable y puedas conservar en frascos herméticos esterilizados de cristal.
Si te gustan en demasía como a mí prueba a preparar otras versiones añadiendo un poquito de canela, romero o tomillo justo cuando vas a impregnarlas con el caramelo. Y si lo deseas puedes preparar la misma receta con avellanas o almendras. Vas a ser muy, muy feliz. nueces caramelizadas
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