Patatas rellenas de maíz y panceta ¡comida fácil!

Muero por estas patatas rellenas de maíz y panceta. Es la comida fácil perfecta que siempre gusta cuando la presentas en la mesa; ya sea como primer plato o como guarnición de una carne o pescado, siempre vas acertar con ellas.

Mi hijo es todo un entusiasta de las patatas desde que era muy pequeño. Da igual cómo se las prepare; cocidas, en puré, fritas, asadas o en tortilla, siempre que las ve, se deshace en halagos conmigo diciendo que soy la mejor madre del mundo. Y concretamente, ésta receta de patatas rellenas con maíz y panceta, es una de sus favoritas. Siempre me dice: -¡¡mamá no te olvides que la piel salga crujientita!!- ya que aunque sean asadas se puede conseguir, y él, lo sabe… por eso me lo recuerda.

Si quieres probar en casa, conseguirlo es muy sencillo. Primero hay que lavarlas muy bien para asegurar que no quede nada de tierra, después secarlas con un paño y seguido untar todo el exterior con aceite de oliva y un poco de sal. De esta manera la piel va a permanecer tersa, sin arrugarse y con esa fina capa de piel ligeramente crujiente que tanto le gusta. Y no solo eso, además, al tener la piel mas consistente va a soportar el relleno sin desplomarse, haciendo que queden mucho más bonitas.

Cuando ases patatas para rellenar en el horno, procura que todas tengan el mismo tamaño. Es importante que sean gorditas para que cuando las vacíes tengas una cavidad lo suficientemente grande para rellenarla con ricos ingredientes como los de hoy: unos granos de maíz, panceta de cerdo, cebolleta y cebollino. Aunque ya sabes que siempre puedes añadir o quitar ingredientes para hacerlas a tu gusto.

¿Has probado esta receta de patatas rellenas de maíz y panceta?

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