Pudín de frutas silvestres

Cocinar este delicioso pudín de frutas silvestres al ritmo de un villancico de Dean Martin es de lo más estimulante. Sobre todo, cuando veo a mi hijo mirando a través de la puerta del horno, observando cómo se van dorando y fundiendo las delicadas bayas . El aroma que desprende recién horneado, el sabor de sus frutos, y el dulzor del azúcar vainillado lo convierte en un broche final perfecto y exclusivo para cualquiera de las celebraciones que en poco tiempo haremos reunidos de familia y amigos.

Su elaboración es simple y muy rápida, ya sabes que soy muy consciente de todo el volumen de trabajo que tenemos estos días, sobre todo de cacharros y recogidas. Por eso he querido simplificar este poste presentándolo en recipientes individuales. De esta manera, presentas este delicioso pudín de frutas silvestres en tu mesa sin necesidad de andar poniendo platos ni cortando porciones. Además, lo puedes dejar preparado por la mañana pendiente tan solo de hornear un par de horas antes de comenzar tu cena o comida, porque templadito es, como más rico está.

Pudín de frutas silvestres

Plato Postre

Cocina cocina inglesa

Palabra clave Navidad

Tiempo de preparación 10

Precalentar el horno a 180º y hornear 25

Tiempo Total 35

Servings 6 tacitas

Ingredientes

6 rebanadas pan de molde con borde blanco
1 yogur natural
1 yogur griego
100 g azúcar blanca
20 g azúcar vainillada
2 huevos
frutas silvestres arándanos, moras, grosellas etc…
piñones
almendras laminadas
mermelada de ciruela
caramelo líquido
2 cdas mantequilla derretida
aceite de oliva en spray

Instrucciones

En primer lugar cortar las rebanadas de pan en triángulos.
En un bol bate hasta conseguir una mezcla homogénea: los huevos, los yogures, el azúcar blanca, la vainillada y dos cucharadas de mantequilla derretida.
Elige unos pequeños recipientes aptos para horno y haz una fina base de caramelo liquido.
Ahora coloca las rebanadas de pan dejando los picos por fuera como si se tratara de una flor. Vierte por encima la mezcla liquida del yogur y el huevo hasta rellenar 3/4 partes del molde. Utiliza un spray de aceite de oliva para que los picos que sobresalen queden crujientes y sabrosos. Si no tienes spray, puedes mojar un pincel de cocina en aceite o mantequilla derretida y pintarlos.
Distribuye las bayas al gusto y hornea a 180º grados durante 30 minutos.
Mientras se hornea, calienta en una sartén cuatro cucharadas de aceite de oliva para freír los piñones y las almendras laminadas. Reserva sobre papel absorbente.
Cuando el pudín haya templado espolvorea azúcar glass, pincela con la mermelada y decora con los frutos secos tostados y crujientes.

Notas

Para que te sea más fácil extender la mermelada diluye una cucharada de agua en un cuenco y mezcla muy bien con la mermelada. De esta manera te quedará más liquida y será más cómoda su distribución.

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