Receta de bizcocho de chocolate fácil y casero

Si buscas una receta de bizcocho de chocolate fácil y casero, comprobarás, que internet está lleno de buenas ideas para ti. Pero si además, quieres que tu bizcocho sea tierno, esponjoso, húmedo y con auténtico sabor a chocolate entonces tienes que quedarte conmigo.

Todos a estas alturas conocemos los ingredientes que debemos utilizar para hacer un buen bizcocho de chocolate: harina, azúcar, huevos, mantequilla, cacao, levadura y un puntito de sal para realzar el sabor. Pero, ¿te has parado a pensar que ajustar correctamente las cantidades y darles a cada uno su lugar y su tiempo, es realmente imprescindible?. Si no lo has hecho, no te preocupes, ya lo hice por ti.

Consejos para hacer un buen bizcocho de chocolate

No puedo imaginarme haciendo un bizcocho de chocolate sin esta receta. Han sido muchas las pruebas fallidas que he realizado hasta dar con el que para mí, roza la perfección. Tienes que saber que la calidad, temperatura, y manejo de los productos es clave para conseguirlo. ¿Estas lista?

Cacao. Sin duda es la estrella del show. No escatimes a la hora de comprar uno que sea de calidad. El chocolate negro es sin duda el que mejor resultado te va a dar. Intenta que sea agridulce o con muy poco contenido en azúcar y un porcentaje de cacao, al menos, de un 70%. Aléjate de la perlitas o lágrimas de chocolate, salvo que sean 100% ecológicas y puras.

Huevos. Procura que sean de gallinas criadas en libertad y presta especial atención a su fecha de consumo preferente, sobre todo ahora con la subida de las temperaturas. No olvides que en repostería es aconsejable utilizarlos siempre a temperatura ambiente.

Azúcar. Huye del azúcar refinada y gira tu mirada al sirope de arce o la panela. La panela es el azúcar más puro que existe. No esta refinada y se elabora directamente a partir del jugo extraído de la caña de azúcar. Tiene un delicado sabor acaramelado perfecto para su uso en pasteles y bizcochos.

Sal. Aunque en muchas recetas de repostería no venga señalado este ingrediente, incorporar un octavo de cucharadita va a realzar el sabor de tu pastel.

En busca de la textura perfecta

Tamiza
Tamiza siempre una o dos veces los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, cacao…)

Mezcla
Cuando llegue el momento de integrar los ingredientes secos con los húmedos, hazlo poco a poco y lentamente con una espátula de silicona. Realiza movimientos suaves y envolventes de arriba hacia abajo para garantizar que se retenga la mayor cantidad de aire posible.

Mezcla, pero no demasiado
Nunca te excedas en la mezcla. Detén tus manos en el momento que observes que no hay ni rastro de harina en tu masa.

Engrasa
Si tu molde es viejito, asegúrate de engrasarlo con aceite de oliva o mantequilla. Y si es muy viejito, muy viejito, cubre las paredes con papel vegetal.

Reposa
Una vez viertas la masa en el molde deja que repose al menos 3-4 minutos. Si el amasado que has efectuado lo has hecho bien. La masa hinchará levemente.

Precalienta el horno
La temperatura ideal para los bizcochos es de 180º. No es necesario precalentar el horno media hora antes, con cinco minuto es más que suficiente.

Paciencia
Por muy bien que huela tu cocina resiste la tentación de abrir el horno. La liberación de aire hará que tu bizcocho se hunda.

Si sigues mis recomendaciones has de saber que estás a punto de probar el mejor bizcocho de chocolate de todos los tiempos.

Si decides hacer esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #gastroamantes. ¡Me encantará ver tus creaciones en Instagram y Facebook ! 

¿Has probado esta receta de de bizcocho de chocolate fácil y casero?

Si quieres que te ayude contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com