Romanesco horneado con anacardos tostados y mi crema especial

El verde, extravagante y saludable romanesco horneado pertenece a la familia de las crucíferas. Es una verdura prácticamente nueva para nosotros que comenzamos a ver en los mercados en los años 80. Al principio de verla lucir esbelta y misteriosa pocos éramos los que nos atrevíamos a comprarla. Tenemos la tendencia de mirar con recelo aquello que no conocemos e incluso ignorarlo aunque su consumo sea beneficioso para nosotros, pero al día de hoy esta barrera ha desaparecido y el romanesco se ha convertido en un producto mas de nuestra cesta.

Muchos os preguntaréis cómo se cocina o qué hacer con él, ¿verdad?. Pues bien, el trato que debemos de darle es el mismo que a cualquiera de sus parientes cercanos: brócoli, coliflor o coles. Se puede cocinar al vapor, al horno, en purés, rebozada, hervida…. todo le va bien a este híbrido de brócoli y coliflor. 

Ya sabes que para personas con problemas de digestión las crucíferas no suelen los mejores alimentos, pero dentro de todas ellas el romanesco es la más suave y la menos pesada. Su sabor perfectamente equilibrado y su textura firme a la vez que cremosa es perfecta para elaborar platos que sienten bien.

Sí deseas sorprender a alguien toma buena nota de este romanesco horneado con anacardos tostados y mi crema especial, y si eres de las que aún no se han atrevido a cocinarlo, ésta será una gran receta para que el flechazo surja entre vosotros.

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