Romanesco horneado con anacardos tostados y mi crema especial

WHAT'S SPECIAL

Estamos en temporada de esta verde y picassiana crucífera, conocida también como la verdura alienígena debido a su forma piramidal. Un atractivo extra que hace que los más pequeños de la casa quieran comerla

El verde, extravagante y saludable romanesco horneado pertenece a la familia de las crucíferas. Es una verdura prácticamente nueva para nosotros que comenzamos a ver en los mercados en los años 80. Al principio de verla lucir esbelta y misteriosa pocos éramos los que nos atrevíamos a comprarla. Tenemos la tendencia de mirar con recelo aquello que no conocemos e incluso ignorarlo aunque su consumo sea beneficioso para nosotros, pero al día de hoy esta barrera ha desaparecido y el romanesco se ha convertido en un producto mas de nuestra cesta.

Muchos os preguntaréis cómo se cocina o qué hacer con él, ¿verdad?. Pues bien, el trato que debemos de darle es el mismo que a cualquiera de sus parientes cercanos: brócoli, coliflor o coles. Se puede cocinar al vapor, al horno, en purés, rebozada, hervida…. todo le va bien a este híbrido de brócoli y coliflor. 

Ya sabes que para personas con problemas de digestión las crucíferas no suelen los mejores alimentos, pero dentro de todas ellas el romanesco es la más suave y la menos pesada. Su sabor perfectamente equilibrado y su textura firme a la vez que cremosa es perfecta para elaborar platos que sienten bien.

Sí deseas sorprender a alguien toma buena nota de este romanesco horneado con anacardos tostados y mi crema especial, y si eres de las que aún no se han atrevido a cocinarlo, ésta será una gran receta para que el flechazo surja entre vosotros.

Romanesco horneado con anacardos tostados y mi crema especial

Romanesco horneado con anacardos tostados y mi crema especial
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 170º y hornear 15 min
Tiempo total 25 min

Ingredientes

  • 1 romanesco
  • 1 huevo
  • 1 cda crema de nata
  • 1 cda tahine (pasta de semillas de sésamo)
  • ½ taza queso gouda rallado
  • 6 perlas mozzarella pequeñas
  • anacardos crudos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Separa los racimos del romanesco y cocínalo al vapor hasta conseguir una textura al dente (unos 7-8 minutos será suficiente). Después dispónlo en una fuente apta para horno.
  • En un bol añade el huevo, la cucharada de tahine, la cucharada de crema de nata, el queso rallado, sal y pimienta al gusto.
  • Bate con unas varillas para integrar, vierte sobre el romanesco y distribuye la mozzarella.
  • Ralla algo más de queso por encima y hornea 15 minutos a 170º.
  • Tuesta y sazona los anacardos en una sartén con un poquito de aceite de oliva para acentuar su sabor y coloca encima antes de servir a la mesa.
Plato: Primer plato

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