Sardinas Beccafico

WHAT'S SPECIAL

Las reinas de la cocina siciliana

Si eres un amante de este simpático pescado azul esta receta de sardinas Beccafico se va a quedar para siempre en tu recetario. Una forma rápida, fácil y limpia de disfrutarlas.

A la hora de comprarlas pide a tu pescadero que retire la cabeza, las tripas y la espina central. En el momento de prepararlas sécalas con mino con un paño limpio, abre los lomos como un libro y sigue el paso a paso de la receta.

Sardinas Beccafico

Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 12 sardinas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 40 g piñones
  • 60 g uvas pasas
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 taza de pan rallado no muy fino
  • 3 hojas de laurel
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para el marinado

  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vinagre

Elaboración paso a paso

  • Marina las sardinas en agua y vinagre durante media hora.
  • Colaoca el pan rallado en una sartén y doralo con suavidad teniendo cuidado de no quemarlo. Cuando esté casi listo vierte un zigzag de aceite de oliva por encima y mezcla durante unos segundos.
  • En un recipiente combina los piñones con las uvas pasas, el ajo rallado, el perejil picadito, zumo de media naranja y zumo de medio limón. Agrega el pan rallado tostado y mezcla muy bien.
  • Rellena cada sardina con un poco de la mezcla, enróllala sobre sí misma y colócalas en una fuente engrasada con aceite de oliva. Distribuye las hojas de laurel, unas rodajas de limón y naranja, un poco más de aceite de encima y el resto de las migas de pan que te hayan quedado. Hornea a 180º durante 6-8 minutos.
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina italiana

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