Si eres un amante de este simpático pescado azul esta receta de sardinas Beccafico se va a quedar para siempre en tu recetario. Una forma rápida, fácil y limpia de disfrutarlas.
A la hora de comprarlas pide a tu pescadero que retire la cabeza, las tripas y la espina central. En el momento de prepararlas sécalas con mino con un paño limpio, abre los lomos como un libro y sigue el paso a paso de la receta.
Sardinas Beccafico
Ingredientes
- 12 sardinas medianas
- 1 diente de ajo
- 40 g piñones
- 60 g uvas pasas
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 taza de pan rallado no muy fino
- 3 hojas de laurel
- perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Para el marinado
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de vinagre
Elaboración paso a paso
- Marina las sardinas en agua y vinagre durante media hora.
- Colaoca el pan rallado en una sartén y doralo con suavidad teniendo cuidado de no quemarlo. Cuando esté casi listo vierte un zigzag de aceite de oliva por encima y mezcla durante unos segundos.
- En un recipiente combina los piñones con las uvas pasas, el ajo rallado, el perejil picadito, zumo de media naranja y zumo de medio limón. Agrega el pan rallado tostado y mezcla muy bien.
- Rellena cada sardina con un poco de la mezcla, enróllala sobre sí misma y colócalas en una fuente engrasada con aceite de oliva. Distribuye las hojas de laurel, unas rodajas de limón y naranja, un poco más de aceite de encima y el resto de las migas de pan que te hayan quedado. Hornea a 180º durante 6-8 minutos.
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