No hay obrador gallego que no tenga en sus escaparates su famosísima Tarta de Santiago. Un dulce representativo de la ruta jacobea hecho en su origen de almendra molida, huevo, azúcar y limón.
Una de las peculiaridades de esta tarta es que no lleva nada de harina en su elaboración. Lo que hace de ella un postre perfecto para aquellas personas intolerantes al gluten, y también, para los que no lo son.
Su elaboración no requiere de muchos mimos, pero sí de unas cantidades equilibradas que proporcionen el sabor que todos buscamos en ella. Una vez conseguido obtenemos una textura interior dorada, esponjosa y húmeda que al hornearla nos muestra una delicada capa tostada y crujiente en toda su superficie que regala a todo aquel que la prueba una agradable y encantadora sensación.
Acompañada de un chocolate, de un café; tomada en postre, en desayuno o en merienda, la Tarta de Santiago está perfectamente asentada en sabores y es desde hace más de cien años, toda una tradición de la alta repostería gallega.
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yo he hecho esta tarta otras veces y nunca le puse brandy, alguna vez unas gotitas de aguardiente, la probaré según tu receta, a y si puedes publicar alguna receta de humus...graciad