Calamares en su tinta con colas de langostino

WHAT'S SPECIAL

Cuando ves caer la yema delicadamente sobre el arroz y observas como lentamente se fusiona con la salsa en su tinta, entras en un estado de inquietud por comerlos que no puedes esperar ni un segundo mas sin llevártelo a la boca

El mar está lleno de deliciosos sabores que cuando se juntan se convierten en auténticas delicias y hoy vengo a presentarte una de mis combinaciones favoritas. Calamares en su tinta con colas de langostino acompañados de un arroz blanco perfumado al limón y huevo frito en su punto de sal. ¿Suena bien, verdad? Quizás un poco largo, pero no pienses que su elaboración lo es.

Este plato ha sido en muchas ocasiones la elección de mi madre en los días en que sabía que el tiempo no iba a ser su aliado. Solo hay que freír un poquito la cebolla, añadir el resto de los ingredientes y cocinar unos minutos en una olla rápida. Después, lo mejor y más rápido para acompañar, es un arroz con su huevito frito. Una comida súper completa y verdaderamente rica para toda la familia.

Para que sea un plato perfecto utiliza los calamares enteros, ¡nada de anillas!. Dile a tu pescadero que te prepare unos frescos y hermosos calamares en aros y te reserve la bolsita de su tinta. Comprobarás que tienen mucho más sabor y una textura mucho más suave y cremosa.

Calamares en su tinta con colas de langostino

Calamares en su tinta con colas de langostino
Raciones 6
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min

Ingredientes

  • 800 g calamares cortados en aros
  • las tintas de calamar
  • 400 g colas de langostinos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cdas perejil fresco picadito
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cda harina de maíz
  • 6 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para hacer el arroz

  • 350 g arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ramas de perejil
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Comienza poniendo una fina capa de aceite de oliva en una cazuela y rehoga los ajos laminados y la cebolla cortada en medio aro. Cuando comiencen a estar tiernas incorpora las 2 hojas de laurel y varias ramitas de perejil picado.
  • Añade las anillas de calamar, la harina de maíz y dale unas vueltas durante un minuto. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos.
    Por último agrega las tintas de calamar*, mezcla para integrar y cierra la tapadera de tu olla rápida. Una vez levanten las anillas baja la intensidad del fuego y mantén durante unos 6-8 minutos máximo. 
    * Verás que al romper la bolsa de tinta se queda como un pequeño plástico en ella, retírala antes de incorporarla a la cazuela.
  • Cuando puedas abrir la olla, incorpora las colas de langostinos limpias y remueve. El calor que mantiene la cazuela será suficiente para cocinarlas.
    Calamares en su tinta con colas de langostino
  • Para preparar el arroz pica muy menuditos los ajos y fríelos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén dorados incorpora el arroz y fríe todo junto hasta que el grano se torne blanquecino en el medio.
  • Pon el doble de agua caliente que de arroz, el zumo del limón con media ralladura, sal al gusto y 3 ramitas de perejil enteras. Cuando veas que ha absorbido casi todo el agua cierra con una tapadera hasta que se termine de cocer.
  • Presenta con arroz, el huevo frito y ¡a comer!
    Calamares en su tinta con colas de langostino
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina española

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