La fiesta comienza en el momento que empiezas a respirar los aromas de la calabaza mientras se hornea suavemente con una lluvia de pimienta blanca, sal y un cordón del mejor aceite de oliva virgen extra. Los aromas dulces de esta hortaliza penetran por tu nariz para decirte que su próximo ingrediente ha de tener la fuerza y personalidad suficiente como para hacerla brillar más que nunca.
Puedes elegir entre unos langostinos tigre, las colas de una cigalas o los clásicos gambones, que siempre salen bien y además son más económicos. Pero si puedes permitírtelo, no lo dudes, decídete por los langostinos. Su cuerpo carnoso y su sabor ligeramente salino bailarán en tu sartén con algunas de las especias más profundas e intensas que van aportar el equilibrio perfecto para regalarte un plato final absolutamente increíble.
Langostinos tigre especiados
Ingredientes
- 12 langostinos tigre
- 1 rodaja calabaza
- 3 cdas brócoli rallado
- 1 diente ajo
- 2 chalotas
- 1 limón su ralladura
- 1 chile rojo largo
- ¼ cucharadita pimentón
- ¼ cucharadita comino en semillas
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 cdas mantequilla
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Cubre la rodaja de calabaza con papel de aluminio y hornea a 180º durante 30 minutos. Una vez fría extrae su carne, extiéndela sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, pulveriza con aceite de oliva en spray y deja caer sobre ella una lluvia de pimienta blanca y sal. Hornea a 180º durante 20 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
- En una sartén o wok calienta la mantequilla con el aceite de oliva, añade la chalota picadita, el diente de ajo picadito y cocina todo a fuego medio o hasta que comiencen a brillar y a estar suaves.
- Espolvorea el pimentón, las semillas de comino, ralladura de limón y el chile cortado en rodajas finas, revuelve constantemente durante 30 segundos o hasta que comience a burbujear.
- Una vez que el pimentón esté bien incorporado, transfiere los langostinos pelados y menea con decisión tu wok hasta que cambien de color y adquieran ese bonito color naranja.
- Salpimienta al gusto y sirve rápidamente.
- Presenta sobre una cama de calabaza crujiente dejando caer sobre ellos una lluvia de las verdes y delicadas perlas de brócoli.
Notas
- Como en estos días el precio del marisco sube considerablemente, puedes optar por la opción de comprar los langostinos congelados.
- Para descongelarlos adecuadamente lo mejor es dejarlos 24 horas en el frigorífico.
¿Has probado esta receta de langostinos tigre especiados?
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.