Magdalenas de castañas

¡Ya es tiempo de castañas!, el fruto por excelencia en esta época del año. Son pequeñas, redondeadas, hermosamente brillantes, y todos los mercados la hacen sitio para concederlas un lugar privilegiado en sus puestos.

Las castañas contienen pocas grasas, son energéticas, saciantes, ricas en aceites vegetales, potasio, e hidratos de carbono. Asadas están deliciosas y hervidas en agua con semillas de anís es uno de los grandes sabores de mi infancia.

En cuanto el frío comience a instalarse en la ciudad y bajen las temperaturas podremos encontrar por la calle muchos puestos de castañas. El humo y el olor que desprenden siempre te invita a comprarlas. Coger un cartuchito de castañas asadas entre las manos es sentir calor inmediato en todo tu cuerpo… pelarlas despacito para no quemarte y comerlas lentamente mientras caminas es un maravilloso ritual para combatir el frío.

Esta receta de magdalenas de castañas son exageradamente suaves y esponjosas, con un punto exacto de humedad e increíblemente fragantes. Nada mas hornearlas impregnaran tu casa de su personal perfume otoñal y al probarlas descubrirás que nada tienen que ver con otras magdalenas, ya que la crema de castañas aportan un sabor extraordinario e irremplazable.

Magdalenas de castañas

Plato Desayuno, Postre

Cocina Cocina española

Tiempo de preparación 1 20

Precalentar el horno a 180º y hornear 25

Tiempo Total 1 45

Servings 12 magdalenas

Ingredientes

200 g castañas
3 huevos
50 g mantequilla
¼ vaso coñac
120 g azúcar mascabado o azúcar integral de caña
30 g azúcar vainillada
2 estrellas de anís
70 g maicena
250 ml leche
1 cucharadita levadura

Instrucciones

Para hacer estas deliciosas magdalenas de castañas lo primero es lavar las castañas y hacerlas una pequeña incisión para que no revienten y ponerlas a cocer en agua durante 20-25 minutos junto al anís estrellado.
Cuando aún estén calientes y con ayuda de la punta de un cuchillo saca la piel y extrae la carne. Al hacerlo calentitas saldrá sin ninguna dificultad.
En una cazuela añade la leche, el coñac y las castañas peladas. Cuando observes que están tiernas (unos 40 minutos) tritura todos los ingredientes con ayuda de un batidor de mano y deja enfriar.
Bate los huevos, el azúcar mascabado, el vainillado hasta que la mezcla quede espumosa.
Incorpora la crema de castañas, la mantequilla en dados, la maicena y la levadura. Integra con una espátula todos los ingredientes con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una aromática y dulce crema.
Ahora si puedes resistir a probarlo, continúa rellenando las 3/4 partes de los moldes y hornea 20-25 minutos a 180º.
Deja enfriar sobre una rejilla y disfrútalas.

Notas

Antes de poner a cocer las castañas comprueba que no presentan ningún orificio por el que se haya podido colar algún intruso y que su piel esté firme, dura y no presente ninguna bolsa de aire. De tener alguna así, lo mejor es que te deshagas de ella.

¿Has probado esta receta de magdalenas de castañas?

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Alipio dice:

4 noviembre 2017 en 13:21

!!!!!!!!!!!!! Hoy vamos a hacerlas en casa !!!!!!!!!!!!!! Solo ver las fotografías dan ganas de “echarle el diente”
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