Magdalenas de castañas

WHAT'S SPECIAL

No hay nada más delicioso que el aroma de estas magdalenas recién horneadas

Magdalenas de castañas

¡Ya es tiempo de castañas!, el fruto por excelencia en esta época del año. Son pequeñas, redondeadas, hermosamente brillantes, y todos los mercados la hacen sitio para concederlas un lugar privilegiado en sus puestos.

Las castañas contienen pocas grasas, son energéticas, saciantes, ricas en aceites vegetales, potasio, e hidratos de carbono. Asadas están deliciosas y hervidas en agua con semillas de anís es uno de los grandes sabores de mi infancia.

En cuanto el frío comience a instalarse en la ciudad y bajen las temperaturas podremos encontrar por la calle muchos puestos de castañas. El humo y el olor que desprenden siempre te invita a comprarlas. Coger un cartuchito de castañas asadas entre las manos es sentir calor inmediato en todo tu cuerpo… pelarlas despacito para no quemarte y comerlas lentamente mientras caminas es un maravilloso ritual para combatir el frío.

Esta receta de magdalenas de castañas son exageradamente suaves y esponjosas, con un punto exacto de humedad e increíblemente fragantes. Nada mas hornearlas impregnaran tu casa de su personal perfume otoñal y al probarlas descubrirás que nada tienen que ver con otras magdalenas, ya que la crema de castañas aportan un sabor extraordinario e irremplazable.

Magdalenas de castañas

Magdalenas de castañas
Raciones 12 magdalenas
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 25 min
Tiempo total 1 h 45 min

Ingredientes

  • 200 g castañas
  • 3 huevos
  • 50 g mantequilla
  • ¼ vaso coñac
  • 120 g azúcar mascabado o azúcar integral de caña
  • 30 g azúcar vainillada
  • 2 estrellas de anís
  • 70 g maicena
  • 250 ml leche
  • 1 cucharadita levadura

Elaboración paso a paso

  • Para hacer estas deliciosas magdalenas de castañas lo primero es lavar las castañas y hacerlas una pequeña incisión para que no revienten y ponerlas a cocer en agua durante 20-25 minutos junto al anís estrellado. 
    Cuando aún estén calientes y con ayuda de la punta de un cuchillo saca la piel y extrae la carne. Al hacerlo calentitas saldrá sin ninguna dificultad.
  • En una cazuela añade la leche, el coñac y las castañas peladas. Cuando observes que están tiernas (unos 40 minutos) tritura todos los ingredientes con ayuda de un batidor de mano y deja enfriar.
  • Bate los huevos, el azúcar mascabado, el vainillado hasta que la mezcla quede espumosa.
    Incorpora la crema de castañas, la mantequilla en dados, la maicena y la levadura. Integra con una espátula todos los ingredientes con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una aromática y dulce crema.
  • Ahora si puedes resistir a probarlo, continúa rellenando las 3/4 partes de los moldes y hornea 20-25 minutos a 180º.
  • Deja enfriar sobre una rejilla y disfrútalas.

Notas

  • Antes de poner a cocer las castañas comprueba que no presentan ningún orificio por el que se haya podido colar algún intruso y que su piel esté firme, dura y no presente ninguna bolsa de aire. De tener alguna así, lo mejor es que te deshagas de ella.
Plato: Desayuno, Postre
Cocina: Cocina española

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  1. !!!!!!!!!!!!! Hoy vamos a hacerlas en casa !!!!!!!!!!!!!! Solo ver las fotografías dan ganas de “echarle el diente”
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