Mi delicioso pastel de manzana

WHAT'S SPECIAL

Una elección variada de manzanas te asegura un sabor mucho más afrutado y delicioso

Si algo esperan mis amigos cuando nos reunimos para comer o cenar es mi famoso pastel de manzana o ‘apple pie’. Y no es que lo diga yo, ¡no!, lo dicen ellos: –¿harás el apple pie, verdad?…- Y como no puedo resistirme a hacerles felices, es uno de los postres que casi siempre llevo conmigo.

La última vez lo preparé para cerrar unas vacaciones fantásticas que hicimos con nuestros buenos amigos franceses Jullien y Karina que nos invitaron a pasar un verano en su bonita casa de Lambesc, en el sureste de Francia. Allí, con otros grandes amigos comunes, Darío y Arantxa pasamos junto a nuestros hijos, que también se llevan fantásticamente bien, unos días divertidos e increíbles. Paseamos sus pueblos llenos de rincones pintorescos, caminamos por sus colinas verdes y perfumadas de las múltiples variedades de hierbas provenzales que visten gran parte, por no decir, todas sus montañas y cerramos los días con deliciosas cenas al aire libre donde no podría faltar un postre como este.

Lo ideal para que te salga perfecto es mezclar distintas variedadesGravenstein, Pink Lady, Granny Smith, Fuji... todas ellas con su aroma y perfume característico, hacen que este pastel de manzana tenga un sabor realmente único y fascinante.

Sírvelo casi recién sacado del horno y acompaña de helado de vainilla, verás como al calor de ésta deliciosa tarta lo derrite suavemente añadiendo una increíble textura fresca y cremosa.

Mi delicioso pastel de manzana

Pastel de manzana
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 35 min

Ingredientes

  • 2 bases de masa quebrada
  • 6 manzanas de distintas variedades(fuji, pink lady, granny smith…)
  • ½ taza de azúcar mascabado o integral de caña
  • 1 lima zumo y ralladura
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 50 g mantequilla
  • ½ cucharadita de jengibre rallado o en polvo
  • 1 huevo

Elaboración paso a paso

  • Lava y corta las manzana en pequeños dados e incorpóralas a un bol.
  • Añade las semillas de la vaina de vainilla, el zumo de una lima y su ralladura, la mantequilla cortada en pequeñísimos dados, el azúcar, la canela y ralladura de jengibre al gusto. Con tus manos limpias mezcla muy bien todos los ingredientes, cubre con papel film, y deja reposar 3 horas a temperatura ambiente.
  • Engrasa con un poco de mantequilla la fuente donde vayas a hornear y estira la primera base de masa pinchándola con un tenedor.
  • Vuelca la manzana con parte del jugo que ha soltado y cierra con la segunda masa.
  • Bate un huevo y pinta muy bien todo el exterior para que te quede un bonito color dorado.
  • Pincha la masa con un tenedor, esparce algo de azúcar por la superficie y al horno durante 35 minutos a 180º.
    ¡Importante! Como cada horno es un mundo, si observas que antes de tiempo la parte superior de tu pastel ya ha adquirido un crujiente y bonito color, cúbrelo con papel de aluminio y deja que se terminen los 35 minutos.
  • Rodéate de buenos amigos o de tu gente más querida e invítales a disfrutarlo; es delicioso, está lleno de sabor y ligeramente perfumado con la aromática y adictiva canela.
Plato: Desayuno, merienda, Postre
Cocina: Cocina americana

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