Polpette di melanzane o albóndigas de berenjena

WHAT'S SPECIAL

Típicas de Calabria y otras regiones del sur de Italia

Los mejores platos italianos siempre usan pocos ingredientes pero de alta calidad y elegir cuál es el mejor es prácticamente imposible. Si amas su gastronomía esta receta de polpette di melanzane, o lo que es lo mismo, albóndigas de berenjena, van a ser tu nueva locura.

Polpette di melanzane

o albóndigas de berenjena
Raciones 4
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 30 min

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 70 g queso parmesano en polvo
  • 70 g pan rallado
  • hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Coloca los ajos con las berenjenas abiertas por la mitad en una bandeja de e introdúcela en el horno durante 30 minutos a 180º.
    Cuando cuidado de no quemarte retira la carne con una cuchara y ponla en un colador para que pierda todo el líquido hasta que enfríe por completo.
  • Una vez que la berenjena esté bien escurrida ponla en un recipiente, junto a los ajos asados, dos huevos, queso rallado, pan rallado, perejil fresco, pimienta recién molida, sal y mezcla muy bien hasta obtener una masa.
  • Forma las bolitas, aplástalas con la palma de la mano si las prefieres planas, pásalas por pan rallado, fríelas en aceite de oliva o dóralas en el horno para restar alguna caloría.
Plato: Segundo plato
Cocina: Cocina italiana

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