Jurel o chicharro, por estos dos nombres conocerás a este pescado azul lleno de excepcionales virtudes para nuestra salud: generoso en proteínas de alto valor biológico y rico en ácidos grasos Omega 3, nos aporta también vitaminas del grupo D y vitaminas A y B, así como minerales; yodo, magnesio y hierro.
El jurel lo puedes encontrar en los meses de abril a octubre que es cuando está de temporada. Nada en las aguas profundas del Atlántico, del Mar Mediterráneo, del Mar Negro y del Pacífico Sur. Su carne es jugosa e intensa y cocinada como hoy te lo presento, su sabor se suaviza para regalarte un plato único, equilibrado y muy sabroso.
Jurel horneado con tomates cherry
Ingredientes
- 4 lomos de jurel limpio sin espinas
- ½ k tomates cherry de colores
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta sal de ajo
- tomillo fresco
- ¼ vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En un plato mezcla el aceite con el pimentón y un poco de sal. Empapa los lomos del pescado por ambos lados y deja que repose en el plato durante 20-30 minutos, dando la vuelta de vez en cuando para que absorba todos los sabores por igual.
- Corta los tomates por la mitad, la cebolla roja en tiras y distribuye uniformemente en una fuente de horno. Deja caer por encima una ligera lluvia de sal de ajo, pimienta, sal común y algunas hojitas de tomillo fresco.
- Coloca el jurel con el jugo del plato, vierte el vino y añade algunas ramitas más tomillo.Hornea durante 20-25 minutos a 180º, dependiendo del tamaño de los lomos del jurel.
- Presenta recién horneado y disfruta.
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