Coliflor con falsa bechamel

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Desde octubre hasta enero estamos en plena temporada para consumir la hermosa y deliciosa coliflor y esta receta está descaradamente buena

Cuando saboreas y percibes toda la cremosidad de esta receta de coliflor con falsa bechamel, sabes que te no has equivocado en hacerla. Solo ella, de entre todas las crucíferas, tiene la propiedad de acariciar tu boca y hacerte sentir que estas tocando un pedacito de cielo.

Pero no todo es fantástico en la blanca y radiante coliflor, el olor que desprende al cocinarla es uno de los motivos por los que no tiene una legión de fans detrás. Pero hoy, te voy a dar un par de trucos a elegir para evitar impregnar tu casa con ese aroma tan característico que nos gusta tan poco.

  • Añadir un generoso vaso de leche al agua de cocción, (esto también hará que te quede más blanca y suave) 
  • Hacer una bola grande y compacta con miga de pan e introducirla en el agua de cocción.

Y ahora que hemos eliminado la parte negativa de esta verdura, todo lo demás son maravillosos beneficios para la salud. Importante fuente de fibra, no contiene hidratos de carbono, ni grasas, ni proteínas lo que hace de ella un producto estrella para aquellas personas que deseen controlar su peso. 

Además si la acompañas con una sabrosa y cremosa bechamel light de calabacín y puerro, a parte de mejorar considerablemente su sabor,  obtendrás un fantástico plato que encantará a toda la familia. Tengo muchas amigas que tienen que lidiar una auténtica batalla para conseguir que sus hijos coman verduras, y ésta receta, no me preguntes por qué, la toman sin pestañear. Bueno, sí, lo sé, es que está coliflor es descaradamente buena.

Coliflor con falsa bechamel

Coliflor con falsa bechamel
Raciones 6
Tiempo de preparación 35 min
Precalentar el horno a 180º y colocar al grill 5 min

Ingredientes

  • 1 coliflor cortada en ramilletes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro solo la parte blanca
  • 600 g calabacín pelado
  • 100 ml agua
  • 150 ml leche desnatada
  • 4 quesitos bajos en calorías
  • queso bajo en grasa para rallar
  • 1 pizca nuez moscada
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Pon a hervir la coliflor en agua con un vaso de leche y sal durante 15 – 20 minutos o hasta que su carne este tierna pero firme.  Un truco para evitar los gases es comenzar a hervirla con el agua muy, muy fría.
    También, la puedes preparar al vapor. De esta manera se escaparan las sustancias que producen el gas y conservará mejor todos los valores nutricionales.
  • Mientras se hace la coliflor vamos a por la bechamel de calabacín. Trocea la cebolla, el puerro y rehógalos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva. Presta atención a la intensidad del fuego para que no se dore demasiado,  ya que si esto sucediera cambiaría el color de la bechamel.
  • Incorpora el calabacín pelado, troceado y cocina todo junto durante 5-7 minutos.
  • Vierte el agua, la leche, la pimienta, la nuez moscada al gusto y deja hervir unos 20 minutos o hasta que el calabacín esté blando.
    Coliflor con falsa bechamel
  • Una vez listo, tritura con una batidora de mano e incorpora los quesitos hasta conseguir una bechamel cremosa. Rectifica la sazón si fuera necesario. Reserva.
  • En una fuente de horno dispón los ramilletes de la coliflor junto a la bechamel de calabacín y el queso rallado bajo en calorías.
  • Introduce la fuente en horno con el grill encendido a 180 º durante 5 minutos o hasta que se dore.
    Coliflor con falsa bechamel

Notas

¿Cómo elegir una buena coliflor?
  • A la hora de comprar esta verdura debes tener en cuenta su masa, ésta ha de ser firme y muy compacta.
  • Su color debe ser blanco, y las hojas que le rodean han de estar verdes y tiernas. Desconfía de aquellas que empiecen a tener separados sus ramilletes y que presenten manchas, esto puede ser debido a la existencia de hongos o insectos.
  • Cuando la compres si no la vas a consumir rápidamente, consérvala en una bolsa de plástico agujereada sin lavar y así te aguantará 6 ó 7 días.
Coliflor con falsa bechamel
Plato: cenas, Primer plato

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