¡Mamma mia!, como están estos espagueti con salsa cremosa de setas. Lo he dicho muchas veces, lo sé, pero cada vez tengo más la certeza de que podría alimentarme de pasta el resto de mi vida. Le va bien todo lo que le pongas, cremas, mariscos, pescados, carnes, verduras, salsas…. incluso cocida con un cordoncito de aceite de oliva y unas semillas de chile esparcidas pueden hacerme perder la cabeza.
La pasta que hoy os presento la he preparado en multitud de ocasiones y los amigos que la han probado siempre se han llevado la receta. Y no es que sea muy especial, pero al estar cocinada con pasta integral, le da una textura y un sabor que a poco paladar que tengas la sientes diferente.
Personalmente, la pasta integral me gusta mucho más que la pasta blanca. Nos aporta menos calorías, conserva la fibra del salvado, ayudándonos a mejorar el tránsito intestinal y contiene mas cantidad de minerales y vitaminas. Y si esto fuera poco, nos produce mayor saciedad por lo que podemos ser más generosos con las salsas ya que seguro, comeremos menos cantidad. Por lo que déjate de remordimientos y prepara hoy mismo mi receta de espagueti con salsa cremosa de setas,
Espagueti con salsa cremosa de setas
Ingredientes
- 400 g espagueti integral
- 300 g setas de cardo
- 120 g jamón york
- 1 cebolla dulce pequeña
- 2 dientes de ajo
- 200 g nata baja en calorías
- perejil
- pizca de nuez moscada
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Pon agua a hervir agua en una cazuela. Cuando esté en el punto más alto de ebullición introduce la pasta. Como no caben enteros debes forzarles con una espumadera para que se sumerjan en el agua lo antes posible. Mueve de vez en cuando para que no se peguen.El tiempo para cocinar la pasta; es de 10 a 12 minutos, pero para comprobar su punto al dente, nada mejor que probarla.
- Mientras se hace la pasta, limpia con un paño las setas y córtalas en cuadraditos. En una sartén con un a fina capa de aceite de oliva dora los ajos muy picaditos. Cuando estén casi listos, incorpora el perejil y dale una vueltecita. A continuación, las setas con un poquito de sal y deja que se cocinen hasta que empiecen a dorar. Reserva en un plato.
- En la misma sartén pocha la cebolla muy picadita con un toque de sal. Añade después el jamón cortado en cuadraditos y rehoga durante un par de minutos más. Regresa la setas a la sartén y remueve.
- Vierte la nata, la nuez moscada, al gusto y deja hervir hasta que te quede una cremita.
- En un plato hondo coloca los spaghetti y esparce la salsa cremosa de setas por encima
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