Estamos acostumbrados a utilizar el limón únicamente para elaborar bizcochos, limonada, granizados, mayonesa, aderezar con sus ácidas gotas el pescado y el marisco, y también, para conservar el bonito color del guacamole. Pero el limón es sin duda mucho más, es el comodín perfecto que aconsejo tener siempre bien a mano para dar un cambio interesante y refrescante a muchos de los platos salados que habitualmente preparamos.
Salud y limones
Los limones, por su alto contenido en vitamina C y flavonoides, ayudan a reforzar tu sistema inmunológico aumentando las defensas del organismo.
Gran desintoxicante, tomar todas las mañanas, en ayunas, el zumo de un limón recién exprimido, junto con un vaso de agua y esperar una media hora para que haga su efecto antes de tomar otros alimentos, te ayudará a depurar y eliminar toxinas.
Existe la creencia de que hay que consumir zumo de limón o naranja justo después de exprimirlo para que no pierda vitamina C, pero lo cierto es que esta vitamina se conserva en el zumo exprimido bastante bien durante varias horas a temperatura ambiente.
Tips limoneros
- Añade unas rodajas de limón con su zumo a tus sopas aporta un delicioso toque cítrico. Especialmente me gusta ponerlo en la sopa de cocido, en la sopa de cebolla, y en la sopa de quesitos. Por cierto, sorprendentemente fácil de hacer y muy rica. Solo necesitas un litro de caldo de verduras o ave casero, unos 6 o 7 quesitos, zumo de limón, sal y pimienta al gusto) Súper, súper buena.
- El limón también es gran amigo de las legumbres. Prueba a estofar unas lentejas y antes de servir añade zumo de limón, verás que cambio más maravilloso en su sabor. Además, tanto los cítricos como el vinagre ayudan a fijar el hierro en el organismo.
Los garbanzos cocidos, bien fritos con cebolla y ralladura de limón es un plato fascinante.
- Ralla generosamente la piel de un limón sobre salsas, gratinados, arroces, mariscos, ahumados o patatas fritas, aporta toda la esencia del sabor a limón limón sin su acidez característica.
- Los limones en conserva se convertirá en el gran secreto de tu cocina. Una vez macerados engrandece sin esfuerzo una salsa pesto, una pasta frutti dimare, unas alcachofas estofadas, ensaladas, tartares etc…
Es muy fácil de preparar solo tienes que clickar aquí y descubrir como se hacen.
- Prepara tu propio aceite de limón en casa. El uso de este aceite en crudo es altamente adictivo, va perfecto para aderezar ensaladas, poner sobre unas patatas asadas, unos huevos cocidos, o en un carpaccio de gambas. También añade matices interesantes a la hora de cocinar con pescados, verduras, o simplemente freír un huevo.
Cómo hacer aceite de limón
Este aceite tiene el poder de dar un nuevo valor a tus recetas y hacerlo es muy, muy sencillo:
- Sumerge la piel de los limones en agua caliente para eliminar el amargor y eliminar posibles bacterias.
2. Introduce la piel de los limones en un tarro de cristal esterilizado y añade aceite de oliva.
3. Cocina al baño maría durante al menos dos horas para que infusione suavemente y deja reposar 24 horas.
4. Al día siguiente cuela e introduce en una botella limpia y esterilizada.
Si lo guardas en un lugar fresco y oscuro conservarás intacto durante semanas todo su sabor.
Otras recetas
Si hay una receta con la que disfruto y preparo en tan solo dos minutos, son con unas tiernas hojas enteras de lechuga tipo Batavia o Roble a las que impregno de una mezcla generosa de chalotas cortadas en pluma con bastante ralladura de limón, jugo de limón, dos cucharadas de yogur natural, una cucharada de mayonesa, una cucharada de crema de nata, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez que están bien mojadas en esta cremosa salsa dejo caer sobre ellas una lluvia de queso parmesano romano recién rallado con unos copos picantes de chile.
Un plato que puedes presentar como guarnición de carnes blancas y pescados, como aperitivo, cena o simplemente, convertirlo en tu capricho del día.
Pasta con pesto de brocol y mucho limón
Ingredientes
- 350 g pasta (tu favorita)
- aceite de oliva
- queso parmesano
- sal
- pimienta
Pesto de brócoli
- 1 taza arbolitos de brocoli
- hojas de albahaca fresca
- ½ taza pistachos pelados
- ½ diente de ajo
- 60 g queso parmesano
- aceite de oliva
- 1 gajo de limón en conserva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Pon a hervir la pasta en abundante agua hasta conseguir un punto al dente.
- Vuelca todos los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos y tritura hasta unificar. Si te gusta más ligera puedes añadir un poco del agua de cocción.
- Combina la pasta con el pesto y sirve con màs ralladura de limón y más parmesano.
Dip de espinacas queso y mucho limón
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas
- 1 cabeza de ajos
- 4 cdas crema agria
- 3 quesitos
- 4 cdas queso crema
- queso rallado gouda, mozzarella…
- 1 limón
- ¼ cdta pimentón
- hojas frescas de tomillo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Parte la cabeza de ajos por la mitad, colócala en un bol e introduce 60 segundos en el microondas o hasta observar que la carne se ablanda.
- Cubre una sartén con aceite de oliva y cocina suavemente dos rodajas de limón cortadas en tiras y la carne de los ajos hasta que esté suave y el limón se rompa. Unos 8 minutos.
- Agrega las espinacas cortadas, salpimienta al gusto y cubre con una tapadera para que marchiten.
- En un bol combina el pimentón con el queso crema, los quesitos, la crema crema agria, sal, pimienta, ralladura de limón y unas hojas de tomillo. Vuelca el resultado sobre las espinacas y remueve.
- Transfiere el resultado a una fuente, cubre generosamente con ralladura de limón, ralladura de queso y al horno hasta dorar.
Alitas de pollo egipcias
Ingredientes
- 12 alitas de pollo de corral
- 1 limón jugo y ralladura
- 3 cdas perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda mantequilla
- 2 cda tomillo fresco o seco
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En un bol combina todos los ingredientes excepto las alitas. Cuanto estén bien mezclados unta generosamente las alitas, distribuyelas en una fuente y al horno hasta dorar.
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