Ensalada de pasta, ¡ligera y refrescante!

WHAT'S SPECIAL

Sus ingredientes frescos, coloridos y ese toque picante del aceite de oliva, es lo que hace que sea extraordinaria.

Es tiempo de platos que refresquen solo con mirarlos como estos deliciosos, ligeros y apetecibles vasitos de ensalada de pasta.

Elige una pasta corta y manejable como las conchas, orecchiette o pipette rigateem. Yo he elegido los farfalle, que en italiano significa mariposa. Es una pasta de trigo blanco, ligera, rápida en su cocción y bella en su presentación. Si queréis, también podéis dar una nota extra y utilizar los farfalle de colores que proporcionan un ligero sabor; los verdes se tintan con espinacas, los violeta con remolacha y los naranja con calabaza o zanahoria.

Estos vasitos de ensalada farfalle están preparados con muchos de mis ingredientes favoritos: el cremoso queso feta, el más griego de todos los quesos, el aromático tomate seco en aceite de oliva, la perfumada albahaca, el dulce tomate cherry y la sabrosa aceituna negra.

Su aderezo, un extraordinario aceite de oliva virgen extra picante que potencia todo estos sabores y lejos de lo que puedas imaginar ahora que las temperaturas empiezan a subir, el picante te va a ayudar a combatir el calor ya que al tomarlo los grados de nuestro cuerpo aumentan hasta igualarse con los del ambiente, estimulando la circulación sanguínea, produciendo más sudor y haciendo posible una evaporación sobre la piel más rápida que va a ayudar a refrigerarte y a sentirte mejor.

Ensalada de pasta, ¡ligera y refrescante!

Ensalada de pasta
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 300 g pasta farfalle
  • 6 tomates secos en aceite
  • 10 tomates cherry
  • 20 aceitunas negras sin hueso
  • 120 g queso feta
  • 8 hojas albahaca
  • 1/2 calabacín
  • aceite picante
  • sal de escamas

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela pon a hervir abundante agua con un poquito de sal. Siempre que prepares pasta es preferible abusar de mucha agua a quedarnos cortos. Cuando esté en su punto más alto de ebullición añade los farfalle, una ramita de albahaca para aromatizar el agua  y cocina hasta conseguir un punto al dente, que serán unos 10-12 minutos.
  • Escurre y dales una ducha de agua muy fría para interrumpir el proceso de cocción, si no lo haces así el calor que mantiene la pasta podría ablandarla.
  • Corta en gajos los cherry, en rodajas las aceitunas, en daditos el calabacín junto al tomate seco e incorpora todo a una fuente.
  • Vuelca la pasta que ha de estar completamente fría, las hojas de albahaca partidas con la mano y remueve para integrar perfectamente todos los ingredientes. Rectifica la sazón.
  • Monta en vasitos esta refrescante ensalada farfalle poniendo en su base un poquito de queso feta desmigado, dos cucharadas de ensalada, un cordoncito de aceite picante y así sucesivamente hasta terminar de rellenarlos.
Plato: Ensalada, Primer plato
Cocina: Cocina italiana
Keyword: Recetas que refrescan

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