Fricasé de pollo ¡la mejor receta!

WHAT'S SPECIAL

Mucho más fácil de lo crees y muchísimo más rico de lo que imaginas

Este clásico francés se va convertir en uno de tus favoritos. Ingredientes tan básicos como el pollo, la zanahoria y la cebolla se funden en una salsa cremosa y suave elaborada con caldo de ave, vino blanco y crema de nata. Una técnica de preparación muy sencilla que da como resultado uno de los sabores mas delicados y deliciosos de la cocina francesa. Fricasé de pollo

Un buen fricasé comienza por cocinar el pollo para embellecerlo y crear una piel dorada extra crujiente. Después unas verduras salteadas con el aromático tomillo y por último, una suave crema que poco a poco va cogiendo cuerpo y sabor para asegurar un resultado hogareño de lo más apetecible a simple vista.

Como en casi todas las buenas recetas, aquí también existen distintas versiones de cómo preparar un buen fricasé de pollo, pero la que hoy cocino para ti es sencillamente la mejor.  Fiel a la cocina francesa, excepto en el uso de la mantequilla, puedes presentarlo en tu mesa acompañado de arroz crujiente, puré de patata, cualquier tipo de pasta, ensalada o unos dados de patatas fritas.

Fricasé de pollo ¡la mejor receta!

Fricasé de pollo
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 35 min

Ingredientes

  • 8 ud. contramuslos de pollo
  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo pequeños y enteros
  • 200 g crema de nata
  • 300 ml. caldo de ave
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 1/2 cdas. harina
  • 5 granos pimienta
  • sal
  • pimienta en polvo
  • aceite de oliva
  • tomillo fresco o en especia
  • perejil

Elaboración paso a paso

  • Calienta una fina capa de aceite de oliva en una sartén o cazuela baja. Agrega los ajos pelados enteros y dora los contramuslos de pollo previamente salpimentados por ambos lados hasta conseguir una piel dorada y crujiente.
    Transfiere el pollo a un plato dejando los ajos en la cazuela.
  • Añade los granos de pimienta, unas hojas frescas de tomillo o en su defecto la especia,  la cebolla laminada y las zanahorias cortadas en trozos gruesos. Saltea todos los ingredientes durante 10 minutos removiendo ocasionalmente.
    Sazona al gusto, espolvorea la harina y fríela durante un par de minutos sin dejar de remover. Enseguida comenzará a dorarse y percibirás un ligero aroma a nuez, indicativo de que la harina está en su punto.
  • Vierte el vino y cocina hasta reducir la fuerza del alcohol durante 2-3 minutos removiendo ocasionalmente.
    Regresa los contramuslos de pollo a la cazuela.
  • Distribuye la crema de nata, vierte el caldo de ave, cubre con una tapadera y cocina durante 15 minutos a fuego medio, meneando la cazuela ocasionalmente. En los últimos cinco minutos sube la intensidad del fuego y retira la tapadera. Si te gusta una salsa más ligera puedes añadir más caldo.
  • Deja reposar unos minutos antes de servir y como toque final decora con una lluvia de perejil fresco.
Autor: Margarita García
Plato: Plato principal
Cocina: Cocina francesa

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