Conejo guisado con sabor a campo

WHAT'S SPECIAL

Verdaderamente desprende un olor delicioso al cocinarse, compruébalo tu misma haciendo ésta receta en casa

Me encanta el conejo guisado con su romero, su laurel, sus ajos, sus pimientos, su cebolla y su aromático vino blanco que envuelve todos los sabores. Sus ingredientes se han de cocinar suavemente, sin prisas, para que la carne absorba en este proceso todos estos deliciosos aromas y obtengas un resultado jugoso.

La versatilidad que nos ofrece la carne de conejo es verdaderamente amplia. No solo por las diversas técnicas de preparación que admite, sino por su condición de saludable y nutritiva.  Su carne, clasificada como carne blanca, presenta un alto porcentaje en proteínas de elevado valor biológico a tener muy en cuenta a la hora de diseñar nuestro menú semanal. Además, su bajo contenido en grasas, sus minerales como el fósforo, selenio, potasio, hierro. O sus vitaminas y escasos niveles de ácido úrico y purinas lo convierten en un alimento recomendado para aquellas personas que siguen una dieta de control de peso. 

Pero sus virtudes no terminan ahí, su maravillosa carne de fácil digestión es de las más adecuadas para consumir en diferentes etapas de la vida.

Conejo guisado

Conejo guisado
Raciones 6
Tiempo de preparación 1 h 10 min

Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • harina
  • 2 ramas romero fresco
  • 5 dientes de ajo enteros sin plear
  • ¼ vaso de vino blanco
  • ¼ vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita cúrcuma en polvo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Salpimienta el conejo y pásalo ligeramente por harina.
  • Cubre una cazuela baja con una ligera cama de aceite de oliva y cocina lentamente la cebolla y los pimientos cortados en brunoise. Cuando empiece a oler rico y veas que su aspecto a tornado a brillante. Incorpora 1/2 cucharadita de cúrcuma y los ajos enteros aplastados.
  • Transfiere el conejo, un par de ramas de romero, el laurel y cocina todo junto durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Deja que se tueste un poquito el fondo de la cazuela, de esta manera cuando incorpores los líquidos se desprenderá e intensificará su sabor.
  • Vierte el vino blanco y deja durante unos minutos que evapore el alcohol. Menea la cazuela en círculos con decisión para remover.
  • Agrega el agua, cubre la cazuela con la tapadera y deja 30 – 35 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Los últimos cinco minutos cocina sin tapar. Comprueba que está tierno, porque el tiempo dependerá del tamaño en que esté troceado el conejo.
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina española

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