Pollo a la Veracruzana

WHAT'S SPECIAL

Todos los sabores del país de las maravillas los tienes en este delicioso platillo

Dicen que si quieres saber a qué sabe México debes probar su pollo a la Veracruzana. Una de sus muchas especialidades donde el pollo es cocinado suavemente en una salsa de tomate rodeado de ingredientes fantásticos que abrazan y ensalzan el sabor hasta límites irreconocibles de ésta humilde y versátil ave.

Veracruz, es una ciudad portuaria del golfo de México, fue ahí donde surgió la primera fusión entre la cocina indígena y española. Personalmente amo la gastronomía de todo este país, es excepcionalmente diversa y está repleta de sabores intensos, aflorados y bellamente coloridos, que hacen te enamores casi al instante de cada uno de sus platos.

Inicialmente, este guiso se hacia con pescado, en cazuela y a fuego lento. Pero con el paso del tiempo éste se reemplazó por jugosas piezas de pollo, todo un acierto.

Para cocinar este pollo a la veracruzana he utilizado la técnica del horneado. De esta manera nos ahorramos tiempo en limpiar la cocina, eliminamos algunas grasas innecesarias y el resultado va a ser igual de rico. Así que si quieres regalarte sabores nuevos, déjate mimar por este platillo y descubre uno de los sabores del país de la maravillas.

Pollo a la veracruzana

Pollo a la veracruzana
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 35 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • 8 contramuslos de pollo deshuesados
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 150 g pimientos de padrón
  • 2 cebollas blancas
  • 2 patatas medianas
  • 3 tomates rojos maduros
  • ½ naranja grande con piel
  • ½ taza de aceitunas manzanilla con hueso
  • ½ taza de alcaparrones
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

Elaboración paso a paso

  • Corta en pequeños trozos la patata, la naranja y dos de los tomates. En tiras gruesas el pimiento y la cebolla. En láminas los ajos y dispón en una fuente el resto: los pimientos de padrón, las aceitunas, los alcaparrones y la hoja de laurel.
  • Tritura el tercer tomate y pásalo por un colador de malla fina sobre la fuente.
  • Salpimienta al gusto, vierte un zig zag de aceite de oliva, el caldo y mezcla bien para impregnar todos los ingredientes.
  • Introduce la fuente en el horno precalentado durante 20 minutos.
  • Mientras sazona los contramuslos de pollo y márcalos a fuego fuerte en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, asegurando una piel crujiente y dorada.
  • Pasados los 20 minutos saca la fuente del horno y coloca el pollo encima, vuelve a introducir la bandeja y hornea 15 minutos más. Es posible que necesites más tiempo dependiendo del tamaño de los contramuslos y del tamaño en que hayas cortado las verduras. Observa tu fuente y mantén en el calor hasta que esté bien cocinado.
  • Presenta tu fuente dejando caer una lluvia de perejil recién cortado
Plato: Segundo plato
Cocina: Cocina mexicana

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