Tapa de pescado pastor con piña. ¡Alta seducción!

WHAT'S SPECIAL

La combinación de sus ingredientes consiguen sorprender de manera única y excepcional.

Trabajar para Aceites de Oliva de España, es una de esas satisfacciones que se ven recompensadas de muchas maneras. No solo te empapas de todo lo bueno que nos regala el aceite de oliva a nuestra salud, sino que además conoces a chefs internacionales tan fascinantes como el mexicano Daniel Ovadia. Un joven que ha revolucionado la cocina tradicional mexicana aportando técnicas de vanguardia, lo que le han convertido en uno de los cocineros más reconocidos del país. Tapa de pescado pastor con piña

El, también se ha sumado a la última tendencia neoyorkina de las medias raciones, muy al estilo de nuestra tapa española. Es decir, comer variado poniendo pequeñas porciones llena de sabor servidas en pequeños platos, como esta tapa de pescado pastor que elaboró en cuatro sencillos pasos consiguiendo que todos los presentes se deleitaran solo con mirarla.

Algunos de los componentes  de su receta los he tenido que adaptar a nuestros ingredientes para conseguir un sabor casi idéntico a la tapa de pescado pastor con piña que en su día cocinó este fabuloso y joven chef.

¿Te atreves a probarla?

Tapa de pescado pastor. ¡Alta seducción!

Tapa de pescado pastor
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 200 g piña
  • 100 g cebolla blanca
  • 400 g pescado blanco
  • 2 cdas tomate frito
  • 1 cayena
  • 2 cdas cerveza
  • sal
  • pimienta
  • guacamole
  • cebolleta
  • canónigos
  • brotes de alfalfa
  • brotes cilantro

Elaboración paso a paso

  • Pica en pequeños dados la piña, el pescado y la cebolla.
  • En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva rehoga la cebolla. Cuando esté casi lista añade la piña y cocina todo junto durante unos minutos más.
  • Incorpora el pescado y mezcla suavemente con el resto de los ingredientes para que se empape de todos los jugos.
  • En un bol pon las dos cucharadas de tomate frito, la cayena partida, la cerveza y salpimienta al gusto. Mezcla, vierte sobre es pescado y cocina durante un par de minutos de más.
  • Para presentar este plato ayúdate de un aro de cocina. Comienza con un par de cucharadas de la mezcla de pescado y piña, presionando suavemente para que quede compacto. Continúa con una cucharada de guacamole y otra de piña.
  • Termina con unas rodajas de cebolleta alargada recién cortada, unas hojas frescas cilantro y los brotes tiernos.
    Riega generosamente con aceite de oliva y voilá….. una espectacular tapa de pescado pastor.
Plato: Aperitivo, cenas
Cocina: Cocina mexicana

¿Has probado esta receta de tapa de pescado pastor con piña?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

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