Torrijas horneadas con leche y vino

WHAT'S SPECIAL

Deliciosas, cremosas, equilibradamente dulces y además, al ser horneadas nos quitamos muchas calorías.

A estas alturas de Cuaresma toca preparar algunas torrijas horneadas con leche y vino para empezar a restar alguna caloría que otra. Pero no creas que al hornearlas pierden textura y sabor, ¡para nada!, resultan igual de deliciosas y suaves que las fritas en aceite.

Pese a tener un origen humilde, la fama de las torrijas ha crecido con el paso de los años y su consumo se ha extendido de tal manera que existen multitud de maneras de prepararlas: con miel, mermelada, chocolate, con café irlandésla favorita de mi maridode naranja, con mi especial salsa de caramelo, de limón etc… pero las clásicas y las conocidas en todo el mundo son las de leche y vino.

Una de las maravillas que siento cuando hago estas torrijas horneadas con leche y vino en casa, es el viaje que hago al pasado. Sin quererlo vuelo hasta mi infancia para recordar las fabulosas tardes en las que mi madre preparaba dos fuentes enormes que apenas duraban 24 horas. También es cierto, que éramos cinco criaturas ávidas e impacientes a que ella nos diera vía libre para empezar a devorarlas, y ya podía tener cuidado si quería reservar alguna para mi padre, porque nos lanzábamos con verdadera ansiedad. No era para menos, porque mi madre borda las recetas de las torrijas de miel y vino y las de leche y canela. ¡Nadie como ella las hace igual! Yo lo he intentado y lo cierto es, que se parecen bastante, pero cuando voy a verla y pruebo las suyas, me doy cuenta de que aún me queda mucho que aprender: madre no hay más que una y cómo la mía, ¡ninguna!.

¡Feliz Pascua!

Torrijas horneadas con leche y vino

Torrijas horneadas con leche y vino
Raciones 6
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 200º y hornear 5 min
Tiempo total 15 min

Ingredientes

  • 1 barra de pan especial de torrijas
  • 3/4 litro leche
  • 1 limón
  • 2 huevos
  • 1 cda canela en polvo
  • azúcar blanca
  • 1 vaso vino blanco dulce

Elaboración paso a paso

  • En un bol grande vierte la leche a temperatura ambiente, el vaso de vino blanco, la cucharada de canela en polvo y azúcar al gusto. Mezcla con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y el azúcar disuelto.
  • Con un pelador corta la piel del limón e introduce en el microondas durante 30 segundos. Después añádela a la leche y así aportará un delicado perfume a limón. Deja reposar la mezcla 30 minutos.
  • Ahora corta la barra de pan en rebanadas de 2 cm de grosor aproximadamente y dispónlas en una fuente. Vierte la leche aromatizada con canela y vino, asegurándote de que quedan bien empapadas. Déjalas unos 2 minutos por cada lado.
  • Mientras, bate los huevos. Coge con cuidado las rebanadas de pan empapadas en leche y pásalas por el huevo. Distribuye en una bandeja cubierta con papel de hornear e introduce en el horno precalentado a 200º durante 4-5 minutos. (el tiempo dependerá del grosor en que hayas cortado la rebanada)
    Cuando veas que están doradas dales la vuelta y pincela otra vez con huevo. De nuevo al horno hasta que se terminen de dorar.
  • Sírvelas tal cual y que cada uno se añada al gusto la leche aromatizada en vino y canela. Como toque final se puede espolvorear un poco de canela.

Notas

  • A la hora de batir los huevos un pequeño truco para que doble su volumen y te cundan mucho más, es comenzar batiendo las claras y después las yemas.
  • Asegura siempre que todo el interior de la miga queda completamente empapada en leche. 
  • Cuando cojas la rebanada de pan desde la leche para pasarla por huevo, sujétala sobre tus dedos y mueve la mano de arriba hacia abajo para que se desprenda el exceso de leche.
  • Las torrijas nunca se pasan por harina.
  • El horno ha de estar  precalentado a 200º grados para que el sellado de la torrija sea rápido.
  • Una vez horneadas pueden durar 2 o 3 días. Aunque lo mejor es comerlas templaditas, ya que su miga está mucho más cremosa, lechosa y rica. 
  • Si quieres saborear otras versiones aquí puedes encontrar más. 
Plato: Postre
Keyword: Semana Santa

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