Barquitos de pepino con ensalada de arroz

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Hacer presentaciones divertidas con los alimentos hace que los más pequeños coman felices y entusiasmados

Llega el fin de semana y una buena manera de tener entretenidos a los más pequeños de la casa es que nos ayuden a cocinar estos barquitos de pepino con ensalada de arroz.

Las ensaladas son una fuente interminable de ideas que te pueden ofrecer sabores bien diferentes. Las combinaciones son infinitas. Vegetales frescos, frutas, arroces, hortalizas, legumbres, carnes frías o pescados en conserva, son solo algunos de los muchos ingredientes que podemos utilizar para preparar una rica ensalada generosa en vitaminas y nutrientes.

La presentación de cualquier plato que cocinemos siempre es muy importante. Sobre todo si queremos provocar una reacción positiva en los más pequeños. En ocasiones, resulta un esfuerzo hacer que coman, pero si cuidas este aspecto conseguirás que todo sea mucho más fácil y divertido.

Hoy he pensando en ellos y estos barquitos hará que se sientan felices e importantes. Además, esta es una gran oportunidad para introducir en su relleno todo tipo de vegetales y hortalizas.

Barquitos de pepino con ensalada de arroz

Barquitos de pepino con ensalada de arroz
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min
Dejar enfriar el arroz 20 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • 4 pepinos medianos
  • 200 g arroz
  • 6 palitos de cangrejo
  • ½ taza maíz dulce
  • 1 lata atún en aceite de buena calidad
  • 1 pimiento verde
  • 15 aceitunas rellenas de anchoa
  • 1 limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y fríe el arroz con un poquito de sal durante unos minutos hasta que los granos se vuelvan blanquecinos. Vierte el doble de agua que de arroz junto al zumo de medio limón y deja que se consuma hasta obtener un grano firme.
  • Mientras se cuece el arroz prepara el aderezo; bate enérgicamente con unas varillas hasta conseguir una emulsión el aceite con vinagre de manzana y sal al gusto. Reserva.
  • Corta longitudinalmente por la mitad los pepinos, vacía su interior para poder rellenarlos y haz pequeños dados con su carne.
  • En un recipiente combina los pepinos cortados, los granos de maíz, el atún desmenuzado con las manos, los palitos de cangrejo también cortados y las aceitunas en rodajas.
  • Cuando el arroz este listo ponlo bajo el agua fría para detener la cocción, escurre y deja enfriar por completo. Cuando esté listo transfiérelo con el resto de los ingredientes y remueve para que los ingredientes se integren perfectamente
  • Vierte el aderezo, remueve de nuevo y rellena con esta refrescante mezcla los barquitos.
  • Para terminar de decorarlos prepara la vela con una rodaja de pepino cortada longitudinalmente por la zona del medio. Introduce 5 segundos en el microondas para que sea más flexible y doble mejor cuando le pongas el palito. Ahora para hacer la bandera corta en forma de triángulo un pimiento verde y clávala en la punta.
  • Listos unos divertidos barquitos de pepino con ensalada de arroz que cuando los vean no podrán resistirse.
Plato: Ensalada, Primer plato
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que refrescan

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