Mi ensalada campera

WHAT'S SPECIAL

En mi recuerdo siempre prevalecerá esta receta que preparaba mi madre los domingos que íbamos todos juntos a pasar el día en el campo. Su huevo, su pimiento, su tomate y su verde y vibrante aderezo forman parte de mi historia

Ensalada campera

Yo no sé tú, pero cada día me va apeteciendo más preparar platos con ingredientes frescos y saludables. No hay nada mejor que darle al cuerpo una buena receta que nos aporte los nutrientes necesarios y al terminar de comer nos haga sentir ligeros a la vez que satisfechos.

Esta ensalada campera es perfecta para cubrir todas estas necesidades y su vinagreta de anchoas, albahaca y ajo le da un estupendo toque que estoy segura sabrás apreciar hasta tal punto, que harás de ella un básico en tus ensaladas veraniegas. En mi casa lo es desde siempre, y forma parte de la historia de mi familia. Mi madre la preparaba los domingos que nos íbamos al campo a pasar el día entero. Allí jugábamos, reíamos, comíamos, disfrutábamos de la naturaleza y éramos libres como el viento.

Al día de hoy seguimos yendo todos juntos algún domingo, ponemos una gran mesa con lo que ha llevado cada uno y por supuesto, nunca falta esta ensalada campera, donde el surtido de sus colores ofrece una gran variedad de vitaminas y minerales a la cual no podemos, ni queremos renunciar.

Mi ensalada campera

Ensalada campera
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min

Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 2 tomates rojos grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 200 g champiñones crudos
  • 100 g queso gruyere
  • 2 huevos cocidos

Para hacer la vinagreta de anchoas y albahaca

  • 1 lata anchoas
  • ½ taza hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml aceite de oliva
  • 1 lima su zumo
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Comienza por lavar y cortar todas las verduras, el huevo y el queso.
  • Haz la vinagreta colocando en un vaso batidor el ajo cortado, las anchoas, pimienta al gusto, las hojas de albahaca, el zumo de una lima y el aceite de oliva virgen extra. Bate por unos segundos hasta conseguir una salsa suave y homogénea.
  • Coloca todos los ingredientes de la ensalada en una fuente y vierte por encima la deliciosa vinagreta.
    ensalada campera

Notas

  • Es preferible que los huevos los cuezas el día anterior para asegurarte de que están bien fresquitos.
Plato: cenas, Ensalada
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que refrescan

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